Pelaga hijau, juga dikenali sebagai pelaga lada, adalah rempah dan herba biasa yang bijinya sering digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan. Buah pelaga hijau kaya dengan khasiat dan mempunyai banyak nilai perubatan, jadi ia digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional dan juga penyelidikan moden. Ia boleh dimakan mentah, dikeringkan, atau dikisar menjadi serbuk dan kemudian digunakan sebagai rempah.

Lada putih adalah buah kering dan hampir matang dari tumbuhan Piper nigrum.

Ia mempunyai bau yang wangi, pedas dan hangat.

Ia memanaskan bahagian tengah dan menghilangkan sejuk, melegakan qi, dan menghilangkan kahak, dan terutamanya dihasilkan di Guangdong, Guangxi, Yunnan dan tempat-tempat lain.

Permukaannya berwarna putih kekuningan atau putih kekuningan muda, licin, dengan banyak jalur linear berwarna terang antara bahagian atas dan pangkal. Nilai perubatannya lebih tinggi sedikit daripada lada hitam.

Bunga lawang merupakan rempah perasa yang terkenal dan juga digunakan untuk tujuan perubatan. Kulit, biji dan daun semuanya mengandungi minyak aromatik, yang merupakan bahan mentah penting untuk pembuatan kosmetik, wain manis, bir dan industri makanan.

Di Asia Tenggara, China adalah pengeluar utama, diikuti oleh Vietnam, Kemboja, Myanmar, Sumatera di Indonesia, Kalimantan di Filipina, dan wilayah dan negara lain. Amerika diedarkan terutamanya di Mexico, Haiti, dan Florida di Amerika Syarikat.

Lada cili kering adalah lada cili merah yang telah dikeringkan secara semula jadi dan dehidrasi buatan. Ia juga dipanggil lada cili kering, lada cili kering, lada cili diproses, lada cili diproses, dan lain-lain. Ia mempunyai kandungan air yang rendah dan sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Walau bagaimanapun, lada cili kering yang tidak ditutup atau mempunyai kandungan air yang tinggi terdedah kepada acuan. Lada cili kering terutamanya dimakan sebagai perasa.

Rosemary berasal dari Eropah dan pantai Mediterranean di utara Afrika.

Ia telah diperkenalkan ke China seawal zaman Cao Wei. Antioksidan dan minyak pati rosemary dengan sifat antioksidan yang sangat baik boleh diekstrak daripada bunga dan daun rosemary.

Antioksidan rosemary digunakan secara meluas dalam perubatan, makanan bergoreng, makanan kaya minyak dan pelbagai jenis minyak untuk mengekalkan kesegaran dan kualiti; manakala pati rosemary digunakan dalam rempah ratus, penyegar udara, penghalau semut, dan industri kimia harian seperti pensterilan dan racun serangga.

Lengkuas tumbuh di kawasan tropika dan subtropika, di tepi jalan hutan, padang rumput lereng bukit atau semak di pergunungan rendah dan bukit di bawah 700m dari paras laut. Ia sesuai ditanam di tanah merah dengan lapisan tanah yang dalam, tekstur yang gembur dan tanah yang subur.

Tumbuhan ubatan ini digali pada akhir musim panas dan awal musim luruh, akar berserabut dan sisik yang tinggal dikeluarkan, dibasuh, dipotong menjadi beberapa bahagian, dan dikeringkan. Ia boleh digunakan sebagai ubat. Juga dikenali sebagai halia selatan dan halia madu. Ia adalah perasa biasa untuk kari di Asia Tenggara dan juga India.

Ia berasal dari Asia Barat dan Asia Tengah. Sejak Zhang Qian, utusan ke Wilayah Barat semasa Dinasti Han, membawa bawang putih kembali ke China dan menetap di sana, ia mempunyai sejarah lebih daripada 2,000 tahun. Bawang putih merupakan perasa yang sangat diperlukan dalam kehidupan seharian manusia. Ia boleh menghilangkan bau hanyir dan meningkatkan rasa apabila memasak ikan, daging, ayam dan sayur-sayuran. Terutama dalam hidangan sejuk, ia boleh meningkatkan rasa dan membunuh bakteria. Secara tradisinya, apabila orang biasanya merujuk kepada bawang putih, mereka merujuk kepada kepala bawang putih.

Kayu manis adalah ubat Cina yang biasa digunakan, dan juga rempah makanan atau perasa masakan.

Tumbuhan asal kayu manis komersial adalah agak kompleks, dengan kira-kira sepuluh spesies, kesemuanya adalah tumbuhan daripada genus Cinnamomum dalam keluarga Lauraceae. Terdapat lapan spesies yang biasa digunakan di pelbagai tempat, dan spesies lain kebanyakannya adalah ubat serantau. Pelbagai jenis digunakan sebagai rempah di negara Barat kuno. Ia digunakan untuk merebus rebusan dalam masakan Cina dan merupakan salah satu ramuan serbuk lima rempah.

Kunyit boleh menggalakkan peredaran qi, menghilangkan stasis darah, melegakan kesakitan dan melegakan senggugut. Ia digunakan terutamanya untuk merawat kembung dan sakit dada dan perut, sakit bahu dan lengan, sakit jantung yang tidak tertanggung, sakit darah selepas bersalin, permulaan kudis dan kurap, haid tidak teratur, amenorea, dan kecederaan traumatik. Ia juga boleh digunakan untuk mengekstrak pewarna makanan kuning; curcumin yang terkandung di dalamnya boleh digunakan sebagai reagen kimia analitikal.
Kunyit dihasilkan di Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tibet dan wilayah lain di negara saya.

Ia boleh digunakan sebagai bahan makanan. Ia adalah rempah biasa dalam masakan Eropah. Ia mempunyai rasa pedas dan ditambah kepada rebusan, telur atau sup. Di Eropah, thyme secara tradisinya dianggap melambangkan keberanian, jadi ia sering diberikan kepada kesatria yang pergi berperang pada Zaman Pertengahan. Di China, ia dipanggil lada tanah, lada tanah, lada gunung, lada gunung, kasturi, dll. Ia dihasilkan di kawasan barat laut.

Lada Sichuan ialah kulit matang kering lada hijau dari pokok renek Rutaceae atau pokok kecil, yang biasanya matang sekitar awal musim luruh. Ia dihasilkan di Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan dan wilayah lain. 、Kualiti lada Sichuan adalah baik, dan pengeluarannya tinggi di Hebei dan Shanxi. Lada Sichuan ialah rempah yang unik di China, menduduki tempat pertama antara tiga belas rempah perasa. Ia boleh digunakan dalam hidangan rebus, rebus, lauk, jeruk Sichuan, ayam, itik, ikan, biri-biri dan daging lembu, dll. Ia juga boleh dikisar kasar menjadi serbuk dan dicampur dengan garam untuk membuat garam lada untuk dicelup.

Lada hitam berasal dari India dan kini ditanam di kawasan tropika di seluruh dunia. Di China, ia diedarkan di Hainan, Taiwan, Guangxi dan tempat-tempat lain. Ia sering tumbuh di dalam hutan yang teduh. Lada hitam suka kehangatan dan cahaya. Ia sesuai untuk tumbuh di tanah liat subur yang hangat dan dalam atau tanah berpasir. Ia tidak boleh ditanam di tanah liat atau tempat yang terlalu basah. Kaedah umum pembiakan lada hitam adalah pembiakan pemotongan.

Lada hitam adalah rempah kedua yang paling banyak didagangkan selepas lada cili dan digunakan sebagai perasa dan sebagai bahan.