La pimienta de Sichuan en polvo tiene un aroma intenso y es un condimento muy común en la cocina china. Su sabor es picante y adormece, y su aroma solo se percibe después de freírla. Se puede usar sola en la cocina, como la pimienta de Sichuan en polvo, o mezclada con otros ingredientes para preparar un condimento. Tiene una amplia gama de usos y es muy efectiva.

La canela es una planta de uso común en la medicina china, además de ser una especia o condimento para cocinar. Las plantas originales de la canela comercial son relativamente complejas, con unas diez especies, todas pertenecientes al género Cinnamomum, de la familia Lauraceae. Hay ocho especies de uso común en diversos lugares, y las demás se utilizan principalmente en medicinas regionales. Diversas variedades se utilizaban como especias en los antiguos países occidentales. Se utiliza para sazonar guisos en la cocina china y es uno de los ingredientes del polvo de cinco especias.

El curry en polvo es un condimento compuesto elaborado con diversas especias. Sus ingredientes principales incluyen pimienta roja, jengibre, clavo, canela, hinojo, comino, nuez moscada, semillas de cilantro, mostaza, salvia y pimienta negra, entre otros. Su método de producción es originario de la India.

La pimienta de Jamaica en polvo es una mezcla de más de cinco especias molidas. Se suele aplicar al pollo y al pato antes de freírlos. También se puede mezclar con sal fina como salsa para mojar. Se usa ampliamente en platos picantes de la cocina oriental, especialmente para condimentar carnes al horno o salteadas, guisadas, estofadas, cocidas a fuego lento, al vapor y hervidas. Su nombre proviene de la exigencia de la cultura china de lograr un equilibrio entre los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado.

La pimienta negra es originaria de la India y actualmente se cultiva en regiones tropicales de todo el mundo. En China, se distribuye en Hainan, Taiwán, Guangxi y otros lugares. Suele crecer en bosques sombreados. Requiere calor y luz. Es adecuada para su cultivo en suelos francos o franco arenosos, cálidos y profundos, fértiles. No debe plantarse en lugares arcillosos ni excesivamente húmedos. El método general de propagación de la pimienta negra es por esquejes.

La pimienta negra es la segunda especia más comercializada después del chile y se utiliza tanto como condimento como ingrediente.

Las semillas de hinojo se usan como condimento, y sus tallos y hojas también tienen aroma y se usan a menudo como relleno para platos como bollos y dumplings. Su ingrediente principal es el aceite de hinojo, que puede estimular los nervios y vasos sanguíneos gastrointestinales, promover la secreción de jugos digestivos, aumentar la motilidad gastrointestinal y eliminar los gases acumulados, por lo que tiene el efecto de fortalecer el estómago y estimular el qi. En ocasiones, la motilidad gastrointestinal disminuye después de la excitación, por lo que ayuda a aliviar los espasmos y reducir el dolor. Alias: semillas de hinojo, hinojo, hinojo, Huaixiang, seda fragante, hinojo.

El clavo es un estomacal aromático que puede aliviar la hinchazón abdominal, aumentar la secreción de jugos gástricos, mejorar la digestión y aliviar las náuseas y los vómitos. Su decocción tiene efectos inhibidores sobre Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa, etc.

La salvia es originaria del sur de Europa y la costa mediterránea. En China, se distribuye principalmente en Zhejiang, sur de Anhui, Jiangsu, Jiangxi, Hubei, Fujian, Taiwán, Guangdong y Guangxi. Crece en laderas, bordes de caminos, pastos sombreados, riberas y bajo la sombra de los árboles. Se cultiva a menudo como hierba de cocina o medicinal. También se puede utilizar para extraer aceites esenciales y elaborar sobres.

El comino es originario de Asia Central y Occidental, por lo que su principal región de cultivo en China es Xinjiang. Xinjiang, como zona productora de comino en China, tiene una historia de más de 1000 años. Las semillas de comino que se producen en Xinjiang son abundantes, de color brillante, ricas en aroma y de excelente calidad. Estas semillas de comino tienen un sabor y aroma distintivos. Además, ayudan a añadir un toque terroso y cálido a las comidas.

Las semillas de comino contienen sustancias naturales que actúan como antioxidantes. Tienen un efecto antiinflamatorio. El comino es una hierba. Sus semillas se utilizan para elaborar medicamentos. Semillas de comino: semillas oblongas de color marrón oscuro con un sabor muy distintivo. Son una especia muy popular por su intenso aroma y sabor amargo y cálido. Su consumo más común es frito o tostado. El polvo de semillas de comino tostadas también es muy utilizado.

El cardamomo blanco se produce principalmente en Vietnam, Tailandia y otros lugares, y también se cultiva en Guangdong, Guangxi, Yunnan y otras regiones. La planta original crece en climas cálidos y húmedos, bajo bosques ricos en humus. Es de naturaleza picante y cálida. Penetra en los meridianos del pulmón, el bazo y el estómago. Tiene efectos de eliminación de la humedad, estimulación del qi, calentamiento del corazón y prevención de vómitos. Clínicamente se le conoce como cardamomo blanco. Es originario de Camboya y Tailandia.

La pimienta de Sichuan se distribuye desde la parte sur del noreste de China hasta el norte,

hacia la ladera norte de las montañas Wuling en el sur,

Desde las zonas costeras de Jiangsu y Zhejiang, al sureste, hasta el sureste del Tíbet, al suroeste. Se encuentra desde llanuras hasta grandes montañas. La cáscara de la pimienta de Sichuan se puede usar como condimento y se puede extraer aceite aromático, que también se usa como medicina. Las semillas son comestibles y también se pueden procesar para hacer jabón.

Las semillas de cilantro son doblemente esféricas, con una superficie de color marrón amarillento.

El fruto maduro es duro y fragante, con un aroma suave y un sabor a salvia y limón. Cuando las semillas se tornan marrones, se pueden cosechar, trillar y secar para extraer sus sustancias aromáticas.

Tiene un sabor ligeramente picante y es originaria de la costa mediterránea. Se suele usar para encurtir alimentos, y su fino polvo puede utilizarse para sazonar diversos alimentos. Es una de las especias ideales para cocinar y una de las materias primas para preparar curry.