La pimienta de Sichuan es la cáscara seca y madura del pimiento verde del arbusto o pequeño árbol de las Rutáceas, que suele madurar a principios de otoño. Se produce en Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan y otras provincias. La pimienta de Sichuan es de buena calidad y su producción es alta en Hebei y Shanxi. Es una especia única en China, ocupando el primer lugar entre las trece especias para condimentar. Se puede usar en estofados, guisos, guarniciones, encurtidos de Sichuan, platos de pollo, pato, pescado, cordero y ternera, etc. También se puede moler en polvo grueso y mezclar con sal para preparar sal de pimienta para mojar.
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