El cardamomo verde, también conocido como cardamomo pimienta, es una especia y hierba común cuyas semillas se utilizan a menudo con fines culinarios y medicinales. El cardamomo verde es rico en nutrientes y posee numerosas propiedades medicinales, por lo que se utiliza ampliamente tanto en la medicina tradicional como en la investigación moderna. Se puede consumir crudo, seco o molido para luego usarse como especia.

La pimienta blanca es el fruto seco, casi maduro, de la planta Piper nigrum.

Tiene un olor fragante, penetrante y cálido.

Calienta el medio y disipa el frío, alivia el qi y elimina la flema, y ​​se produce principalmente en Guangdong, Guangxi, Yunnan y otros lugares.

La superficie es de color blanco amarillento o blanco amarillento claro, lisa, con numerosas rayas lineales claras entre la parte superior y la base. Su valor medicinal es ligeramente superior al de la pimienta negra.

El anís estrellado es un famoso condimento y también se utiliza con fines medicinales. La cáscara, las semillas y las hojas contienen aceites aromáticos, que constituyen importantes materias primas para la fabricación de cosméticos, vinos dulces, cerveza y la industria alimentaria.

En el Sudeste Asiático, China es el principal productor, seguida de Vietnam, Camboya, Myanmar (Birmania), Sumatra (Indonesia), Kalimantan (Filipinas) y otras regiones y países. En América, la distribución se concentra principalmente en México, Haití y Florida (Estados Unidos).

Los chiles secos son chiles rojos deshidratados de forma natural y artificial. También se les conoce como chiles secos, chiles deshidratados, chiles procesados, etc. Tienen un bajo contenido de agua y son aptos para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, los chiles secos que no están sellados o tienen un alto contenido de agua son propensos al moho. Los chiles secos se consumen principalmente como condimentos.

El romero es originario de Europa y de la costa mediterránea del norte de África.

Se introdujo en China ya en el período Cao Wei. De las flores y hojas de romero se pueden extraer antioxidantes y aceite esencial de romero con excelentes propiedades antioxidantes.

Los antioxidantes del romero se utilizan ampliamente en medicina, alimentos fritos, alimentos ricos en aceite y varios tipos de aceites para conservar la frescura y la calidad; mientras que la esencia de romero se utiliza en especias, ambientadores, repelentes de hormigas e industrias químicas diarias como la esterilización y los insecticidas.

La galanga crece en zonas tropicales y subtropicales, en laderas de caminos forestales, pastizales en laderas o arbustos en montañas bajas y colinas por debajo de los 700 m sobre el nivel del mar. Es adecuada para plantar en suelos rojos con una capa profunda, textura suelta y suelo fértil.

Esta planta medicinal se extrae a finales de verano y principios de otoño; se extraen las raíces fibrosas y las escamas restantes, se lavan, se cortan en secciones y se secan. Puede usarse como medicina. También se conoce como jengibre del sur y jengibre con miel. Es un condimento común para el curry en el Sudeste Asiático e incluso en la India.

Es originario de Asia Occidental y Central. Desde que Zhang Qian, enviado a las regiones occidentales durante la dinastía Han, trajo el ajo a China y se estableció allí, tiene una historia de más de 2000 años. El ajo es un condimento indispensable en la vida diaria. Puede eliminar el olor a pescado y realzar el sabor al cocinar pescado, carne, aves y verduras. Especialmente en platos fríos, puede realzar el sabor y eliminar bacterias. Tradicionalmente, cuando se habla de ajo, se hace referencia a las cabezas de ajo.

La canela es una planta muy utilizada en la medicina china, además de ser una especia o condimento para cocinar.

Las plantas originales de canela comercial son relativamente complejas, con unas diez especies, todas ellas pertenecientes al género Cinnamomum, de la familia Lauraceae. Ocho especies se utilizan comúnmente en diversos lugares, y las demás se utilizan principalmente en la medicina regional. Diversas variedades se utilizaban como especias en los antiguos países occidentales. Se utiliza para sazonar guisos en la cocina china y es uno de los ingredientes del polvo de cinco especias.

La cúrcuma puede promover la circulación del qi, eliminar la estasis sanguínea, aliviar el dolor y aliviar la menstruación. Se utiliza principalmente para tratar la distensión y el dolor torácico y abdominal, el dolor de hombros y brazos, el dolor cardíaco insoportable, el dolor hemático posparto, la aparición de llagas y tiña, la menstruación irregular, la amenorrea y las lesiones traumáticas. También se puede utilizar para extraer colorantes alimentarios amarillos; la curcumina que contiene se puede utilizar como reactivo químico analítico.
La cúrcuma se produce en Taiwán, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tíbet y otras provincias de mi país.

Se puede usar como ingrediente alimentario. Es una especia común en la cocina europea. Tiene un sabor picante y se añade a guisos, huevos o sopas. En Europa, el tomillo se considera tradicionalmente un símbolo de valentía, por lo que se solía regalar a los caballeros que iban a la guerra en la Edad Media. En China, se le conoce como pimienta molida, pimienta de montaña, pimienta de montaña, almizcle, etc. Se produce en la región noroeste.

La pimienta de Sichuan es la cáscara seca y madura del pimiento verde del arbusto o pequeño árbol de las Rutáceas, que suele madurar a principios de otoño. Se produce en Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan y otras provincias. La pimienta de Sichuan es de buena calidad y su producción es alta en Hebei y Shanxi. Es una especia única en China, ocupando el primer lugar entre las trece especias para condimentar. Se puede usar en estofados, guisos, guarniciones, encurtidos de Sichuan, platos de pollo, pato, pescado, cordero y ternera, etc. También se puede moler en polvo grueso y mezclar con sal para preparar sal de pimienta para mojar.

La pimienta negra es originaria de la India y actualmente se cultiva en regiones tropicales de todo el mundo. En China, se distribuye en Hainan, Taiwán, Guangxi y otros lugares. Suele crecer en bosques sombreados. Requiere calor y luz. Es adecuada para su cultivo en suelos francos o franco arenosos, cálidos y profundos, fértiles. No debe plantarse en lugares arcillosos ni excesivamente húmedos. El método general de propagación de la pimienta negra es por esquejes.

La pimienta negra es la segunda especia más comercializada después del chile y se utiliza tanto como condimento como ingrediente.