Sichuan biber tozu güçlü bir aromaya sahiptir ve yaygın olarak kullanılan bir Çin yemeği baharatıdır. Sichuan biberi baharatlı ve uyuşturucu bir tada sahiptir ve aroması ancak kızartıldıktan sonra ortaya çıkar. Sichuan biber tozu gibi tek başına yemek pişirmede kullanılabilir veya baharat yapmak için diğer malzemelerle karıştırılabilir. Çok çeşitli kullanımları vardır ve çok etkilidir.

Tarçın yaygın olarak kullanılan bir Çin ilacıdır ve aynı zamanda bir yiyecek baharatı veya pişirme çeşnisidir. Ticari tarçının orijinal bitkileri nispeten karmaşıktır ve hepsi Lauraceae familyasındaki Cinnamomum cinsine ait bitkiler olan yaklaşık on türe sahiptir. Çeşitli yerlerde yaygın olarak kullanılan sekiz tür vardır ve diğer türler çoğunlukla bölgesel ilaçlardır. Antik Batı ülkelerinde çeşitli çeşitleri baharat olarak kullanılmıştır. Çin mutfağında güveçleri tatlandırmak için kullanılır ve beş baharat tozunun bileşenlerinden biridir.

Köri tozu, çeşitli baharatlardan yapılan bir bileşik çeşnidir. Ana malzemeleri arasında kırmızı biber, zencefil, karanfil, tarçın, rezene, kimyon, hindistan cevizi, kişniş tohumu, hardal, adaçayı, karabiber vb. bulunur. Üretim yöntemi Hindistan'dan gelmektedir.

Yenibahar tozu, beşten fazla baharatın toz haline getirilmesiyle elde edilen bir karışımdır. Genellikle kızartmadan veya derin yağda kızartmadan önce tavuk ve ördek üzerine sürülür. Ayrıca ince tuzla karıştırılarak sos olarak da kullanılabilir. Doğu mutfağının baharatlı yemeklerinde yaygın olarak kullanılır, özellikle fırında veya sotelenmiş et, haşlanmış, güveçte pişirilmiş, kısık ateşte pişirilmiş, buharda pişirilmiş ve haşlanmış yemekleri tatlandırmak için uygundur. Adı, Çin kültürünün ekşi, tatlı, acı, baharatlı ve tuzlu olmak üzere beş lezzetin dengelenmesi gereksiniminden gelir.

Karabiber Hindistan'da ortaya çıkmıştır ve şu anda dünyanın dört bir yanındaki tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Çin'de Hainan, Tayvan, Guangxi ve diğer yerlerde dağıtılmaktadır. Genellikle gölgeli ormanlarda yetişir. Karabiber sıcaklığı ve ışığı sever. Sıcak ve derin verimli tınlı veya kumlu tınlı topraklarda yetiştirmeye uygundur. Killi veya aşırı ıslak yerlere ekilmemelidir. Karabiberin genel çoğaltma yöntemi çelikle çoğaltmadır.

Karabiber, acı biberden sonra en çok ticareti yapılan baharat olup hem çeşni hem de malzeme olarak kullanılır.

Rezene tohumları çeşni olarak kullanılır ve sapları ve yaprakları da aromalıdır ve genellikle çörek ve köfte gibi yiyeceklerin dolgusu olarak kullanılır. İçerdikleri ana bileşen, gastrointestinal sinirleri ve kan damarlarını uyarabilen, sindirim sularının salgılanmasını teşvik edebilen, gastrointestinal hareketliliği artırabilen ve biriken gazı ortadan kaldırabilen rezene yağıdır, bu nedenle mideyi güçlendirme ve qi'yi teşvik etme etkisine sahiptir; bazen gastrointestinal hareketlilik heyecandan sonra azalır, bu nedenle spazmları hafifletmeye ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olur. Alias ​​rezene tohumları, rezene, rezene, Huaixiang, hoş kokulu ipek, rezene

Karanfil, karın şişkinliğini giderebilen, mide suyu salgısını artırabilen, sindirimi iyileştirebilen ve mide bulantısı ve kusmayı giderebilen aromatik bir mide ilacıdır. Kaynatılmasının Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa vb. üzerinde inhibitör etkileri vardır.

Adaçayı güney Avrupa ve Akdeniz kıyısına özgüdür. Çin'de çoğunlukla Zhejiang, güney Anhui, Jiangsu, Jiangxi, Hubei, Fujian, Tayvan, Guangdong ve Guangxi'de dağıtılır. Yamaçlarda, yol kenarlarında, gölgeli çimenlerde, su kenarlarında ve ağaçların gölgesinde yetişir. Adaçayı genellikle mutfak otu veya tıbbi ot olarak yetiştirilir. Ayrıca uçucu yağları çıkarmak ve poşet yapmak için de kullanılabilir.

Kimyon, Orta ve Batı Asya'ya özgüdür, bu nedenle Çin'de kimyonun yetiştirildiği ana bölge Sincan'dır. Çin'de kimyon üretim alanı olan Sincan, 1000 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. Sincan'da üretilen kimyon tohumları dolgun, parlak renkli, aroması zengin ve mükemmel kalitededir. Bu kimyon tohumunun kendine özgü bir tadı ve aroması vardır. Ayrıca, yemeğe topraksı ve ısıtıcı bir tat katmanıza yardımcı olur.

Kimyon tohumları antioksidan görevi gören doğal maddeler içerir. Kimyon tohumları iltihap giderici etkiye sahiptir. Kimyon bir bitkidir. Bitkinin tohumları ilaç yapmak için kullanılır. Kimyon Tohumları Çok belirgin bir tada sahip dikdörtgen koyu kahverengi tohumlar olan kimyon tohumları, güçlü aroması ve acı sıcak tadı nedeniyle kullanılan çok popüler bir baharattır. En yaygın tüketim yöntemi kızartıldıktan veya kavrulduktan sonradır. Kavrulmuş tohumların kimyon tohumu tozu da yaygın olarak kullanılır.

Beyaz kakule çoğunlukla Vietnam, Tayland ve diğer yerlerde üretilir ve ayrıca Guangdong, Guangxi, Yunnan ve diğer yerlerde yetiştirilir. Orijinal bitki humus bakımından zengin ormanların altında, sıcak ve nemli iklimde yetişir. Baharatlı ve sıcak bir yapıya sahiptir. Akciğer, dalak ve mide meridyenlerine girer. Nem giderme, qi'yi destekleme, ortayı ısıtma ve kusmayı durdurma etkilerine sahiptir. Klinik olarak beyaz kakule olarak adlandırılır. Kamboçya ve Tayland'a özgüdür.

Sichuan biberi, Kuzeydoğu Çin'in güney kesiminden kuzeye doğru dağıtılmaktadır.

Güneyde Wuling Dağları'nın kuzey yamacına,

güneydoğuda Jiangsu ve Zhejiang kıyı bölgelerinden güneybatıda Tibet'in güneydoğusuna kadar. Ovalardan yüksek rakımlı dağlara kadar bulunur. Sichuan biberinin kabuğu baharat olarak kullanılabilir ve ilaç olarak da kullanılabilen aromatik yağ çıkarılabilir. Tohumlar yenilebilir ve ayrıca sabun yapmak için işlenebilir.

Kişniş tohumları çift küresel olup, yüzeyi sarımsı kahverengidir.

Olgun meyve sert ve hoş kokuludur, hafif bir aroması ve adaçayı ile limonun karışık tadı vardır. Tohumlar kahverengiye döndüğünde hasat edilebilir, harmanlanabilir ve aromatik maddeleri çıkarmak için kurutulabilir.

Hafif baharatlı bir tada sahiptir ve Akdeniz kıyısına özgüdür. Genellikle yiyecekleri turşu yapmak için kullanılır ve ince tozu birçok yemeği tatlandırmak için kullanılabilir. Yemek pişirmek için ideal baharatlardan biridir ve köri hazırlamak için kullanılan ham maddelerden biridir.