Yeşil kakule, biber kakule olarak da bilinir, tohumları genellikle mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılan yaygın bir baharat ve bitkidir. Yeşil kakule besin açısından zengindir ve birçok tıbbi değere sahiptir, bu nedenle geleneksel tıpta ve modern araştırmalarda yaygın olarak kullanılır. Çiğ olarak tüketilebilir, kurutulabilir veya toz haline getirilebilir ve ardından baharat olarak kullanılabilir.

Beyaz biber, Piper nigrum bitkisinin kurutulmuş, olgunlaşmaya yakın meyvesidir.

Hoş kokulu, keskin ve sıcaktır.

İç organları ısıtır, soğukluğu giderir, qi'yi rahatlatır, balgamı söktürür ve çoğunlukla Guangdong, Guangxi, Yunnan ve diğer yerlerde üretilir.

Yüzeyi sarımsı beyaz veya açık sarımsı beyaz, pürüzsüz, üst ve alt arasında çok sayıda açık renkli doğrusal çizgi vardır. Tıbbi değeri karabiberden biraz daha yüksektir.

Yıldız anason meyvesi ünlü bir baharattır ve tıbbi amaçlar için de kullanılır. Kabuğu, çekirdekleri ve yapraklarının hepsi kozmetik, tatlı şarap, bira ve gıda endüstrilerinin üretimi için önemli hammaddeler olan aromatik yağlar içerir.

Güneydoğu Asya'da Çin ana üreticidir, bunu Vietnam, Kamboçya, Myanmar, Endonezya'daki Sumatra, Filipinler'deki Kalimantan ve diğer bölgeler ve ülkeler takip eder. Amerika Birleşik Devletleri'nde çoğunlukla Meksika, Haiti ve Florida'da dağıtılmaktadır.

Kurutulmuş acı biberler, doğal olarak kurutulmuş ve yapay olarak kurutulmuş kırmızı acı biberlerdir. Bunlara ayrıca kurutulmuş acı biberler, kurutulmuş acı biberler, işlenmiş acı biberler, işlenmiş acı biberler vb. de denir. Su içerikleri düşüktür ve uzun süreli depolama için uygundurlar. Ancak, kapatılmamış veya yüksek su içeriğine sahip kurutulmuş acı biberler küflenmeye eğilimlidir. Kurutulmuş acı biberler çoğunlukla baharat olarak yenir.

Biberiye, Avrupa ve Kuzey Afrika'nın Akdeniz kıyılarına özgü bir bitkidir.

Çin'e Cao Wei döneminde tanıtılmıştır. Antioksidanlar ve mükemmel antioksidan özelliklere sahip biberiye esansiyel yağı biberiye çiçeklerinden ve yapraklarından çıkarılabilir.

Biberiye antioksidanları tıpta, kızarmış yiyeceklerde, yağlı yiyeceklerde ve çeşitli yağ türlerinde tazeliği ve kaliteyi korumak için yaygın olarak kullanılırken; biberiye özü baharatlarda, oda kokularında, karınca kovucularda ve sterilizasyon ve böcek ilacı gibi günlük kimyasal endüstrilerde kullanılır.

Galangal, tropikal ve subtropikal bölgelerde, orman yollarının kenarlarında, yamaç çayırlarında veya deniz seviyesinden 700 m'nin altındaki alçak dağ ve tepelerdeki çalılıklarda yetişir. Derin toprak tabakası, gevşek doku ve verimli toprak içeren kırmızı topraklara ekim için uygundur.

Bu şifalı bitki yaz sonu ve sonbahar başında kazılır, lifli kökler ve kalan pullar çıkarılır, yıkanır, parçalara ayrılır ve kurutulur. İlaç olarak kullanılabilir. Güney zencefili ve bal zencefili olarak da bilinir. Güneydoğu Asya'da ve hatta Hindistan'da köri için yaygın bir baharattır.

Batı Asya ve Orta Asya'ya özgüdür. Han Hanedanlığı döneminde Batı Bölgelerine elçi olarak giden Zhang Qian'ın sarımsağı Çin'e geri getirmesi ve oraya yerleşmesinden bu yana 2.000 yıldan fazla bir geçmişi vardır. Sarımsak, insanların günlük yaşamında vazgeçilmez bir baharattır. Balık, et, kümes hayvanları ve sebzeler pişirirken balık kokusunu giderebilir ve lezzeti artırabilir. Özellikle soğuk yemeklerde lezzeti artırabilir ve bakterileri öldürebilir. Geleneksel olarak, insanlar genellikle sarımsaktan bahsettiklerinde, sarımsak başlarından bahsederler.

Tarçın yaygın olarak kullanılan bir Çin ilacıdır ve aynı zamanda bir yiyecek baharatı veya yemek çeşnisidir.

Ticari tarçının orijinal bitkileri nispeten karmaşıktır ve hepsi Lauraceae familyasındaki Cinnamomum cinsine ait bitkiler olan yaklaşık on türe sahiptir. Çeşitli yerlerde yaygın olarak kullanılan sekiz tür vardır ve diğer türler çoğunlukla bölgesel ilaçlardır. Antik Batı ülkelerinde çeşitli çeşitleri baharat olarak kullanılmıştır. Çin mutfağında güveçleri tatlandırmak için kullanılır ve beş baharat tozunun bileşenlerinden biridir.

Zerdeçal, qi dolaşımını artırabilir, kan durgunluğunu giderebilir, ağrıyı hafifletebilir ve adet kanamasını rahatlatabilir. Esas olarak göğüs ve karın şişkinliği ve ağrısı, omuz ve kol ağrısı, dayanılmaz kalp ağrısı, doğum sonrası kan ağrısı, yaraların ve saçkıranların ilk başlangıcı, düzensiz adet kanaması, amenore ve travmatik yaralanmaları tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca sarı gıda boyalarını çıkarmak için de kullanılabilir; içerdiği kurkumin analitik kimyasal reaktif olarak kullanılabilir.
Zerdeçal ülkemizde Tayvan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tibet ve diğer eyaletlerde üretilmektedir.

Gıda malzemesi olarak kullanılabilir. Avrupa mutfağında yaygın bir baharattır. Baharatlı bir tada sahiptir ve güveçlere, yumurtalara veya çorbalara eklenir. Avrupa'da kekik geleneksel olarak cesareti sembolize ettiği düşünülür, bu nedenle Orta Çağ'da savaşa giden şövalyelere sıklıkla verilirdi. Çin'de öğütülmüş biber, öğütülmüş biber, dağ biberi, dağ biberi, misk vb. olarak adlandırılır. Kuzeybatı bölgesinde üretilir.

Sichuan biberi, genellikle sonbaharın başlarında olgunlaşan Rutaceae çalısı veya küçük ağaç bitkisinin yeşil biberinin kurutulmuş olgun kabuğudur. Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan ve diğer eyaletlerde üretilir. 、Sichuan biberinin kalitesi iyidir ve Hebei ve Shanxi'de verimi yüksektir. Sichuan biberi, Çin'de on üç baharat arasında ilk sırada yer alan benzersiz bir baharattır. Haşlanmış, güveçte, garnitürlerde, Sichuan turşularında, tavuk, ördek, balık, koyun ve dana yemeklerinde vb. kullanılabilir. Ayrıca kaba bir şekilde toz haline getirilebilir ve daldırma için biber tuzu yapmak üzere tuzla karıştırılabilir.

Karabiber Hindistan'da ortaya çıkmıştır ve şu anda dünyanın dört bir yanındaki tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Çin'de Hainan, Tayvan, Guangxi ve diğer yerlerde dağıtılmaktadır. Genellikle gölgeli ormanlarda yetişir. Karabiber sıcaklığı ve ışığı sever. Sıcak ve derin verimli tınlı veya kumlu tınlı topraklarda yetiştirmeye uygundur. Killi veya aşırı ıslak yerlere ekilmemelidir. Karabiberin genel çoğaltma yöntemi çelikle çoğaltmadır.

Karabiber, acı biberden sonra en çok ticareti yapılan baharat olup hem çeşni hem de malzeme olarak kullanılır.