Defne yaprağı (defne yaprağı olarak da bilinir), Lauraceae familyasından tatlı defne (Laurus nobilis) yaprak dökmeyen ağacının yaprağıdır. Turşu veya bandırma yiyeceklerde, ayrıca güveçlerde, dolmalarda ve balıklarda kullanılan popüler bir baharattır. Hoş kokulu ancak hafif acımsıdır. Esansiyel yağ içeriği yaklaşık %2'dir ve ana bileşeni sineoldür (C10H18O). Kurutulmuş defne yaprakları pürüzsüz ve parlaktır ve genellikle bütün olarak kullanılır ve pişirildikten sonra yemeklerden çıkarılır. Veya defne tozu olarak satılır. Tatlı defne, Akdeniz kıyılarına özgüdür ve eski çağlardan beri yetiştirilmektedir. Antik Yunanistan'da defne yaprakları kazanan sporcuların başlarına çelenk yapmak için kullanılırdı. Orta Çağ'da defne yaprakları tıbbi amaçlar için kullanılırdı.

Kimyon, Orta ve Batı Asya'ya özgüdür, bu nedenle Çin'de kimyonun yetiştirildiği ana bölge Sincan'dır. Çin'de kimyon üretim alanı olan Sincan, 1000 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. Sincan'da üretilen kimyon tohumları dolgun, parlak renkli, aroması zengin ve mükemmel kalitededir. Bu kimyon tohumunun kendine özgü bir tadı ve aroması vardır. Ayrıca, yemeğe topraksı ve ısıtıcı bir tat katmanıza yardımcı olur.

Kimyon tohumları antioksidan görevi gören doğal maddeler içerir. Kimyon tohumları iltihap giderici etkiye sahiptir. Kimyon bir bitkidir. Bitkinin tohumları ilaç yapmak için kullanılır. Kimyon Tohumları Çok belirgin bir tada sahip dikdörtgen koyu kahverengi tohumlar olan kimyon tohumları, güçlü aroması ve acı sıcak tadı nedeniyle kullanılan çok popüler bir baharattır. En yaygın tüketim yöntemi kızartıldıktan veya kavrulduktan sonradır. Kavrulmuş tohumların kimyon tohumu tozu da yaygın olarak kullanılır.