A pimenta de Sichuan em pó tem um aroma forte e é um tempero muito usado na culinária chinesa. O sabor da pimenta de Sichuan é picante e entorpecente, e o aroma só se manifesta após ser frita. Ela pode ser usada sozinha na culinária, como a pimenta de Sichuan em pó, ou misturada com outros ingredientes para fazer um tempero. Ela tem uma ampla gama de usos e é muito eficaz.

A canela é um ingrediente comumente usado na medicina chinesa e também como tempero alimentar ou para cozinhar. As plantas originais da canela comercial são relativamente complexas, com cerca de dez espécies, todas do gênero Cinnamomum, da família Lauraceae. Há oito espécies comumente usadas em diversos lugares, e as demais são principalmente medicamentos regionais. Diversas variedades eram usadas como especiarias nos antigos países ocidentais. É usada para temperar ensopados na culinária chinesa e é um dos ingredientes do pó de cinco especiarias.

O curry em pó é um condimento composto feito com uma variedade de especiarias. Os principais ingredientes incluem pimenta vermelha, gengibre, cravo, canela, erva-doce, cominho, noz-moscada, sementes de coentro, mostarda, sálvia, pimenta-do-reino, etc. O método de produção é originário da Índia.

Pimenta-da-jamaica em pó é uma mistura de mais de cinco especiarias moídas em pó. É frequentemente usada para aplicar em frango e pato antes de fritar ou imersa em óleo. Também pode ser misturada com sal fino como molho para mergulhar. É amplamente utilizada em pratos picantes da culinária oriental, especialmente adequada para temperar carnes assadas ou fritas, ensopados, refogados, cozidos em fogo baixo, cozidos no vapor e cozidos. Seu nome vem da exigência da cultura chinesa por um equilíbrio dos cinco sabores: azedo, doce, amargo, picante e salgado.

A pimenta-do-reino é originária da Índia e atualmente é cultivada em regiões tropicais ao redor do mundo. Na China, é distribuída em Hainan, Taiwan, Guangxi e outros lugares. Frequentemente cresce em bosques sombreados. A pimenta-do-reino gosta de calor e luz. É adequada para cultivo em solos franco-arenosos férteis, quentes e profundos. Não deve ser plantada em locais argilosos ou muito úmidos. O método geral de propagação da pimenta-do-reino é a propagação por estaquia.

A pimenta-do-reino é o segundo tempero mais comercializado depois da pimenta e é usada tanto como tempero quanto como ingrediente.

As sementes de erva-doce são usadas como condimento, e seus caules e folhas também possuem aroma e são frequentemente usados ​​como recheios para alimentos como pães e bolinhos. O principal ingrediente que contêm é o óleo de erva-doce, que pode estimular os nervos gastrointestinais e os vasos sanguíneos, promover a secreção de sucos digestivos, aumentar a motilidade gastrointestinal e eliminar gases acumulados, fortalecendo o estômago e promovendo o qi; às vezes, a motilidade gastrointestinal diminui após a excitação, ajudando a aliviar espasmos e reduzir a dor. Também conhecido como sementes de erva-doce, erva-doce, erva-doce, Huaixiang, seda perfumada, erva-doce.

O cravo é um estomacal aromático que pode aliviar o inchaço abdominal, aumentar a secreção de suco gástrico, melhorar a digestão e aliviar náuseas e vômitos. Sua decocção tem efeitos inibitórios sobre Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa, etc.

A sálvia é nativa do sul da Europa e da costa mediterrânea. Na China, é encontrada principalmente em Zhejiang, sul de Anhui, Jiangsu, Jiangxi, Hubei, Fujian, Taiwan, Guangdong e Guangxi. Cresce em encostas, beiras de estradas, grama sombreada, margens de rios e sob a sombra de árvores. É frequentemente cultivada como erva de cozinha ou medicinal. Também pode ser usada para extrair óleos essenciais e fazer sachês.

O cominho é nativo da Ásia Central e Ocidental, portanto, a principal região de cultivo de cominho na China é Xinjiang. Xinjiang, como região produtora de cominho na China, tem uma história de mais de 1.000 anos. As sementes de cominho produzidas em Xinjiang são cheias, de cor brilhante, ricas em aroma e de excelente qualidade. Esta semente de cominho tem sabor e aroma característicos, além de ajudar a adicionar um toque terroso e reconfortante aos alimentos.

As sementes de cominho contêm substâncias naturais que atuam como antioxidantes. Elas têm efeito anti-inflamatório. O cominho é uma erva. As sementes da planta são usadas para fazer remédios. Sementes de cominho: sementes oblongas, marrom-escuras e com sabor distinto, são um tempero muito popular, usado por seu aroma forte e sabor amargo e quente. O método mais comum de consumo é após fritura ou torra. O pó de sementes de cominho torradas também é amplamente utilizado.

O cardamomo branco é produzido principalmente no Vietnã, Tailândia e outros lugares, e também é cultivado em Guangdong, Guangxi, Yunnan e outros lugares. A planta original cresce em clima quente e úmido, sob a floresta rica em húmus. É picante e quente por natureza. Entra nos meridianos do pulmão, baço e estômago. Tem os efeitos de remover a umidade, promover o qi, aquecer o coração e parar o vômito. É clinicamente chamado de cardamomo branco. É nativo do Camboja e da Tailândia.

A pimenta de Sichuan é distribuída da parte sul do nordeste da China ao norte,

para a encosta norte das Montanhas Wuling, no sul,

das áreas costeiras de Jiangsu e Zhejiang, no sudeste, até o sudeste do Tibete, no sudoeste. É encontrada em planícies e montanhas de alta altitude. A casca da pimenta-de-Sichuan pode ser usada como tempero, e pode ser extraído óleo aromático, que também pode ser usado como remédio. As sementes são comestíveis e também podem ser processadas para fazer sabão.

As sementes de coentro são duplamente esféricas, com uma superfície marrom-amarelada.

O fruto maduro é duro e perfumado, com aroma suave e sabor misto de sálvia e limão. Quando as sementes ficam marrons, podem ser colhidas, debulhadas e secas para extrair as substâncias aromáticas.

Tem um sabor levemente picante e é nativo da costa mediterrânea. É frequentemente usado para conservar alimentos, e o pó fino pode ser usado para temperar diversos pratos. É um dos temperos ideais para cozinhar e uma das matérias-primas para o preparo de curry.