O cardamomo-verde, também conhecido como cardamomo-pimenta, é uma especiaria e erva comum cujas sementes são frequentemente utilizadas para fins culinários e medicinais. O cardamomo-verde é rico em nutrientes e possui diversos valores medicinais, sendo amplamente utilizado na medicina tradicional e na pesquisa moderna. Pode ser consumido cru, seco ou moído em pó e, em seguida, usado como especiaria.

Pimenta branca é o fruto seco e quase maduro da planta Piper nigrum.

Tem um cheiro perfumado, pungente e quente.

Ele aquece o meio e dissipa o frio, alivia o qi e elimina o catarro, e é produzido principalmente em Guangdong, Guangxi, Yunnan e outros lugares.

A superfície é branco-amarelada ou branco-amarelada clara, lisa, com muitas listras lineares claras entre a parte superior e a base. Seu valor medicinal é ligeiramente superior ao da pimenta-do-reino.

O anis-estrelado é um tempero famoso e também usado para fins medicinais. A casca, as sementes e as folhas contêm óleos aromáticos, matérias-primas importantes para a fabricação de cosméticos, vinho doce, cerveja e indústrias alimentícias.

No Sudeste Asiático, a China é o principal produtor, seguida pelo Vietnã, Camboja, Mianmar, Sumatra na Indonésia, Kalimantan nas Filipinas e outras regiões e países. A América é distribuída principalmente no México, Haiti e Flórida, nos Estados Unidos.

Pimentas secas são pimentas vermelhas que foram secas naturalmente e desidratadas artificialmente. Também são chamadas de pimentas secas, pimentas secas, pimentas processadas, pimentas processadas, etc. Elas têm baixo teor de água e são adequadas para armazenamento a longo prazo. No entanto, pimentas secas que não são seladas ou têm alto teor de água são propensas a mofo. Pimentas secas são consumidas principalmente como tempero.

O alecrim é nativo da Europa e da costa mediterrânea do norte da África.

Foi introduzido na China já no período Cao Wei. Antioxidantes e óleo essencial de alecrim, com excelentes propriedades antioxidantes, podem ser extraídos das flores e folhas de alecrim.

Os antioxidantes do alecrim são amplamente utilizados na medicina, em alimentos fritos, em alimentos ricos em óleo e em vários tipos de óleos para preservar o frescor e a qualidade; enquanto a essência do alecrim é usada em especiarias, purificadores de ar, repelentes de formigas e em indústrias químicas diárias, como esterilização e inseticidas.

A galanga cresce em áreas tropicais e subtropicais, em margens de estradas florestais, pastagens em encostas ou arbustos em montanhas baixas e colinas abaixo de 700 m acima do nível do mar. É adequada para plantio em solo vermelho com camada profunda, textura solta e solo fértil.

Esta planta medicinal é desenterrada no final do verão e início do outono, as raízes fibrosas e as escamas restantes são removidas, lavadas, cortadas em seções e secas. Pode ser usada como remédio. Também conhecida como gengibre-do-sul e gengibre-mel. É um tempero comum para curry no Sudeste Asiático e até mesmo na Índia.

É nativo da Ásia Ocidental e da Ásia Central. Desde que Zhang Qian, um enviado às Regiões Ocidentais durante a Dinastia Han, trouxe o alho de volta para a China e se estabeleceu lá, sua história remonta a mais de 2.000 anos. O alho é um tempero indispensável no cotidiano humano. Ele pode remover o cheiro de peixe e realçar o sabor ao cozinhar peixes, carnes, aves e vegetais. Especialmente em pratos frios, pode realçar o sabor e matar bactérias. Tradicionalmente, quando as pessoas se referem ao alho, elas se referem às cabeças de alho.

A canela é um remédio chinês comumente usado e também um tempero alimentar ou tempero para cozinhar.

As plantas originais da canela comercial são relativamente complexas, com cerca de dez espécies, todas do gênero Cinnamomum, da família Lauraceae. Há oito espécies comumente usadas em diversos lugares, e as demais são principalmente medicinais regionais. Diversas variedades eram usadas como especiarias nos antigos países ocidentais. É usada para temperar ensopados na culinária chinesa e é um dos ingredientes do pó de cinco especiarias.

A cúrcuma pode promover a circulação do qi, remover a estase sanguínea, aliviar a dor e aliviar a menstruação. É usada principalmente para tratar distensão e dor no peito e abdômen, dores nos ombros e braços, dores cardíacas insuportáveis, dor com sangue pós-parto, início de feridas e micoses, menstruação irregular, amenorreia e lesões traumáticas. Também pode ser usada para extrair corantes alimentares amarelos; a curcumina que contém pode ser usada como reagente químico analítico.
O açafrão é produzido em Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tibete e outras províncias do meu país.

Pode ser usado como ingrediente alimentar. É um tempero comum na culinária europeia. Possui sabor picante e é adicionado a ensopados, ovos ou sopas. Na Europa, o tomilho é tradicionalmente considerado um símbolo de coragem, por isso era frequentemente oferecido aos cavaleiros que iam para a guerra na Idade Média. Na China, é chamado de pimenta-do-reino, pimenta-do-reino moída, pimenta-da-montanha, pimenta-da-montanha, almíscar, etc. É produzido na região noroeste.

A pimenta de Sichuan é a casca seca e madura do pimentão verde da família Rutaceae, um arbusto ou pequena árvore, que geralmente amadurece por volta do início do outono. É produzida em Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan e outras províncias. A qualidade da pimenta de Sichuan é boa e a produção é alta em Hebei e Shanxi. A pimenta de Sichuan é uma especiaria única na China, ocupando o primeiro lugar entre as treze especiarias para tempero. Pode ser usada em refogados, ensopados, acompanhamentos, picles de Sichuan, pratos de frango, pato, peixe, carneiro e carne bovina, etc. Também pode ser moída grosseiramente em pó e misturada com sal para fazer sal de pimenta para mergulhar.

A pimenta-do-reino é originária da Índia e atualmente é cultivada em regiões tropicais ao redor do mundo. Na China, é distribuída em Hainan, Taiwan, Guangxi e outros lugares. Frequentemente cresce em bosques sombreados. A pimenta-do-reino gosta de calor e luz. É adequada para cultivo em solos franco-arenosos férteis, quentes e profundos. Não deve ser plantada em locais argilosos ou muito úmidos. O método geral de propagação da pimenta-do-reino é a propagação por estaquia.

A pimenta-do-reino é o segundo tempero mais comercializado depois da pimenta e é usada tanto como tempero quanto como ingrediente.