A pimenta de Sichuan é a casca seca e madura do pimentão verde da família Rutaceae, um arbusto ou pequena árvore, que geralmente amadurece por volta do início do outono. É produzida em Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan e outras províncias. A qualidade da pimenta de Sichuan é boa e a produção é alta em Hebei e Shanxi. A pimenta de Sichuan é uma especiaria única na China, ocupando o primeiro lugar entre as treze especiarias para tempero. Pode ser usada em refogados, ensopados, acompanhamentos, picles de Sichuan, pratos de frango, pato, peixe, carneiro e carne bovina, etc. Também pode ser moída grosseiramente em pó e misturada com sal para fazer sal de pimenta para mergulhar.
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