사천고추 가루는 향이 강하고 중국 음식에 흔히 사용되는 조미료입니다. 사천고추는 매콤하고 얼얼한 맛이 나며, 볶아서야 향이 납니다. 사천고추 가루처럼 요리에 단독으로 사용하거나 다른 재료와 섞어 조미료를 만들 수 있습니다. 용도가 다양하고 매우 효과적입니다.

계피는 한약재로 널리 사용되며, 식용 향신료 또는 요리 조미료로도 사용됩니다. 상업용 계피의 원산은 비교적 복잡하며, 약 10종이 있는데, 모두 녹나무과(Lauraceae)의 계피속(Cinnamomum)에 속하는 식물입니다. 8종이 여러 지역에서 흔히 사용되며, 나머지 종들은 대부분 지역 약재로 사용됩니다. 고대 서양 국가에서는 다양한 품종이 향신료로 사용되었습니다. 중국 요리에서는 스튜의 양념으로 사용되며, 오향분(五香粉)의 재료 중 하나입니다.

카레 가루는 다양한 향신료로 만든 복합 조미료입니다. 주요 재료로는 고춧가루, 생강, 정향, 계피, 회향, 커민, 육두구, 고수 씨앗, 겨자, 세이지, 후추 등이 있습니다. 제조법은 인도에서 유래되었습니다.

올스파이스 가루는 다섯 가지 이상의 향신료를 가루로 갈아 만든 것입니다. 닭고기나 오리고기를 튀기거나 튀기기 전에 바르는 데 자주 사용됩니다. 고운 소금과 섞어 찍어 먹을 수도 있습니다. 동양 요리의 매콤한 요리에 널리 사용되며, 특히 굽거나 볶은 고기, 조림, 찜, 찜, 삶은 요리에 적합합니다. 올스파이스라는 이름은 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛, ​​이렇게 다섯 가지 맛의 균형을 중시하는 중국 문화에서 유래했습니다.

흑후추는 인도가 원산지이며 현재 전 세계 열대 지역에서 재배되고 있습니다. 중국에서는 하이난, 대만, 광시 등지에 분포합니다. 그늘진 숲에서 자라는 경우가 많습니다. 흑후추는 따뜻하고 밝은 환경을 좋아합니다. 따뜻하고 깊은 비옥한 양토나 사질 양토에서 재배하기에 적합합니다. 점토질이나 과습한 곳에는 심지 마십시오. 흑후추 번식의 일반적인 방법은 꺾꽂이입니다.

검은 후추는 고추 다음으로 두 번째로 널리 거래되는 향신료이며, 조미료와 재료로 모두 사용됩니다.

회향의 씨앗은 조미료로 쓰이며, 줄기와 잎에도 향이 있어 만두나 만두와 같은 음식의 속재료로 자주 사용됩니다. 주요 성분은 회향유로, 위장 신경과 혈관을 자극하고 소화액 분비를 촉진하며, 위장 운동성을 높이고, 축적된 가스를 배출하여 위를 튼튼하게 하고 기를 보충하는 효과가 있습니다. 흥분 후 위장 운동성이 저하되는 경우도 있어 경련을 완화하고 통증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 일명 회향씨, 회향, 회향, 회향, 향실, 회향

정향은 향기로운 건위제로 복부 팽만감을 완화하고, 위액 분비를 증가시키며, 소화를 촉진하고, 메스꺼움과 구토를 완화합니다. 정향을 달인 탕액은 포도상구균, 연쇄상구균, 대장균, 살모넬라균, 녹농균 등에 대한 억제 효과가 있습니다.

세이지는 남부 유럽과 지중해 연안이 원산지입니다. 중국에서는 주로 저장성, 안후이성 남부, 장쑤성, 장시성, 후베이성, 푸젠성, 대만, 광둥성, 광시성에 분포합니다. 산비탈, 길가, 그늘진 풀밭, 물가, 나무 그늘 아래에서 자랍니다. 세이지는 종종 주방 허브나 약초로 재배되며, 에센셜 오일을 추출하거나 향낭을 만드는 데에도 사용됩니다.

커민은 중앙아시아와 서아시아가 원산지이므로 중국에서 커민을 주로 재배하는 지역은 신장 위구르 자치구입니다. 신장 위구르 자치구는 중국의 커민 생산지로서 1000년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 신장 위구르 자치구에서 생산되는 커민 씨앗은 과육이 풍성하고 색깔이 선명하며 향이 풍부하고 품질이 우수합니다. 이 커민 씨앗은 독특한 풍미와 향을 지니고 있으며, 음식에 은은한 흙내음과 따뜻한 기운을 더하는 데에도 도움이 됩니다.

커민 씨앗에는 항산화 작용을 하는 천연 물질이 함유되어 있습니다. 커민 씨앗에는 항염 효과가 있습니다. 커민은 허브입니다. 이 식물의 씨앗은 약재로 사용됩니다. 커민 씨앗은 매우 독특한 풍미를 지닌 장방형의 짙은 갈색 씨앗으로, 강한 향과 쌉싸름한 맛으로 매우 인기 있는 향신료입니다. 가장 일반적인 섭취 방법은 튀기거나 구워서 먹는 것입니다. 볶은 커민 씨앗 가루도 널리 사용됩니다.

흰 카다멈은 주로 베트남, 태국 등지에서 생산되며, 광둥, 광시, 윈난 등지에서도 재배됩니다. 본초는 온난하고 습한 기후의 부식질이 풍부한 숲속에서 자랍니다. 성질은 맵고 따뜻하며, 폐, 비, 위 경락에 작용하여 습을 제거하고 기를 보하며 중추를 따뜻하게 하고 구토를 멈추게 하는 효능이 있습니다. 임상적으로는 흰 카다멈이라고 불리며, 원산지는 캄보디아와 태국입니다.

쓰촨산초는 중국 북동부 남부에서 북쪽으로 분포하며,

남쪽으로는 우링산맥의 북쪽 경사면까지,

남동쪽으로는 장쑤성과 저장성 해안 지역부터 남서쪽으로는 티베트 남동부까지 분포합니다. 평원에서 고산지대까지 분포합니다. 사천고추 껍질은 조미료로 쓰이고, 향유를 추출하여 약재로도 사용합니다. 씨앗은 식용으로 사용할 수 있으며, 가공하여 비누를 만들기도 합니다.

고수 씨앗은 이중 구형이며 표면은 황갈색입니다.

잘 익은 열매는 단단하고 향긋하며, 은은한 향과 함께 세이지와 레몬이 섞인 맛이 납니다. 씨앗이 갈색으로 변하면 수확하여 탈곡하고 건조하여 향긋한 물질을 추출할 수 있습니다.

약간 매콤한 맛이 나며 지중해 연안이 원산지입니다. 음식을 절일 때 자주 사용되며, 고운 가루는 다양한 음식의 양념으로 사용할 수 있습니다. 요리에 이상적인 향신료 중 하나이며, 카레의 원료 중 하나입니다.