ผงพริกไทยเสฉวนมีกลิ่นหอมแรงและเป็นเครื่องปรุงรสอาหารจีนที่นิยมใช้ พริกไทยเสฉวนมีรสชาติเผ็ดและชา และกลิ่นหอมจะออกมาหลังจากทอดเท่านั้น สามารถใช้เพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร เช่น ผงพริกไทยเสฉวน หรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำเป็นเครื่องปรุงรส พริกไทยเสฉวนมีประโยชน์หลากหลายและมีประสิทธิภาพมาก

อบเชยเป็นยาจีนที่ใช้กันทั่วไป และยังเป็นเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสอาหารด้วย ต้นอบเชยที่ปลูกในเชิงพาณิชย์มีต้นกำเนิดค่อนข้างซับซ้อน โดยมีประมาณ 10 สายพันธุ์ ซึ่งล้วนเป็นพืชในสกุล Cinnamomum ในวงศ์ Lauraceae มี 8 สายพันธุ์ที่ใช้กันทั่วไปในสถานที่ต่างๆ และอีก 8 สายพันธุ์ที่เหลือส่วนใหญ่เป็นยาประจำถิ่น สายพันธุ์ต่างๆ ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศในประเทศตะวันตกโบราณ อบเชยใช้ปรุงรสสตูว์ในอาหารจีนและเป็นหนึ่งในส่วนผสมของผงเครื่องเทศ 5 ชนิด

ผงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสผสมที่ทำจากเครื่องเทศหลายชนิด ส่วนผสมหลัก ได้แก่ พริกแดง ขิง กานพลู อบเชย ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ เมล็ดผักชี มัสตาร์ด เสจ พริกไทยดำ เป็นต้น วิธีการผลิตมีต้นกำเนิดจากอินเดีย

ผงพริกไทยจาไมก้า คือ ส่วนผสมของเครื่องเทศมากกว่า 5 ชนิดที่บดเป็นผง มักใช้โรยบนไก่และเป็ดก่อนทอดหรือทอดแบบจุ่มน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับเกลือละเอียดเป็นน้ำจิ้มได้อีกด้วย พริกไทยจาไมก้ามักใช้ในอาหารรสเผ็ดของอาหารตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับปรุงรสเนื้ออบหรือผัด ตุ๋น เคี่ยว ตุ๋น นึ่ง และต้ม ชื่อพริกไทยจาไมก้ามาจากวัฒนธรรมจีนที่ต้องการความสมดุลของรสชาติทั้ง 5 รส คือ เปรี้ยว หวาน ขม เผ็ด และเค็ม

พริกไทยดำมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและปัจจุบันมีการปลูกในเขตร้อนทั่วโลก ในประเทศจีน พริกไทยดำมีการกระจายพันธุ์ในไหหลำ ไต้หวัน กวางสี และสถานที่อื่นๆ พริกไทยดำมักขึ้นในป่าที่มีร่มเงา พริกไทยดำชอบความอบอุ่นและแสงแดด พริกไทยดำเหมาะสำหรับปลูกในดินร่วนซุยหรือดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์และอบอุ่น ไม่ควรปลูกในดินเหนียวหรือพื้นที่ที่ชื้นแฉะ วิธีการขยายพันธุ์พริกไทยดำโดยทั่วไปคือการขยายพันธุ์โดยการปักชำ

พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่มีการซื้อขายกันอย่างแพร่หลายเป็นอันดับสองรองจากพริก และมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนผสม

เมล็ดของยี่หร่าใช้เป็นเครื่องปรุงรส ส่วนลำต้นและใบก็มีกลิ่นหอมเช่นกัน และมักใช้เป็นไส้ของอาหาร เช่น ขนมปังและเกี๊ยว ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันยี่หร่า ซึ่งสามารถกระตุ้นเส้นประสาทและหลอดเลือดในระบบทางเดินอาหาร ส่งเสริมการหลั่งของน้ำย่อย เพิ่มการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร และกำจัดก๊าซที่สะสม จึงมีผลในการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระเพาะอาหารและส่งเสริมพลังชี่ บางครั้งการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารจะลดลงหลังจากการกระตุ้น จึงช่วยบรรเทาอาการกระตุกและลดอาการปวดได้ ชื่อเล่น เมล็ดยี่หร่า ยี่หร่า ยี่หร่า Huaixiang ไหมหอม ยี่หร่า

กานพลูเป็นยาแก้ท้องอืดที่มีกลิ่นหอมซึ่งช่วยบรรเทาอาการท้องอืด เพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร และบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียน ยาต้มมีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อสแตฟิโลค็อกคัส สเตรปโตค็อกคัส อีโคไล ซัลโมเนลลา ไทฟี ซูโดโมนาส แอรูจิโนซา และอื่นๆ

เสจเป็นพืชพื้นเมืองในยุโรปตอนใต้และชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในประเทศจีน เสจมีการกระจายพันธุ์ส่วนใหญ่ในมณฑลเจ้อเจียง มณฑลอานฮุยตอนใต้ เจียงซู เจียงซี หูเป่ย ฝูเจี้ยน ไต้หวัน กวางตุ้ง และกวางสี เสจเติบโตบนเนินเขา ริมถนน หญ้าที่ร่มรื่น ริมน้ำ และใต้ร่มเงาของต้นไม้ เสจมักปลูกเป็นสมุนไพรในครัวหรือสมุนไพรรักษาโรค นอกจากนี้ยังสามารถสกัดน้ำมันหอมระเหยและทำเป็นซองได้อีกด้วย

ยี่หร่าเป็นพืชพื้นเมืองในเอเชียกลางและเอเชียตะวันตก ดังนั้นภูมิภาคหลักในการปลูกยี่หร่าในจีนจึงอยู่ที่ซินเจียง ซินเจียงเป็นพื้นที่ผลิตยี่หร่าในประเทศจีน มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,000 ปี เมล็ดยี่หร่าที่ผลิตในซินเจียงมีเนื้อแน่น สีสันสดใส มีกลิ่นหอม และมีคุณภาพดีเยี่ยม เมล็ดยี่หร่ามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและความอบอุ่นให้กับอาหารอีกด้วย

เมล็ดยี่หร่ามีสารธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เมล็ดยี่หร่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ยี่หร่าเป็นสมุนไพร เมล็ดของพืชชนิดนี้ใช้ทำยาได้ เมล็ดยี่หร่า เมล็ดสีน้ำตาลเข้มรูปวงรีมีรสชาติที่โดดเด่น เมล็ดยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันมาก เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงและรสขมอุ่น วิธีรับประทานที่นิยมที่สุดคือการทอดหรือคั่ว ผงเมล็ดยี่หร่าจากเมล็ดคั่วยังใช้กันอย่างแพร่หลายอีกด้วย

กระวานขาวส่วนใหญ่ผลิตในเวียดนาม ไทย และที่อื่นๆ และยังปลูกในกวางตุ้ง กวางสี ยูนนาน และที่อื่นๆ ต้นกระวานขาวเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น ภายใต้ป่าที่อุดมด้วยฮิวมัส มีรสเผ็ดและอบอุ่นตามธรรมชาติ เข้าสู่เส้นลมปราณปอด ม้าม และกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์ในการขจัดความชื้น ส่งเสริมพลังชี่ ทำให้หัวใจอบอุ่น และหยุดอาเจียน เรียกในทางการแพทย์ว่ากระวานขาว มีถิ่นกำเนิดในกัมพูชาและไทย

พริกไทยเสฉวนมีการกระจายพันธุ์จากทางตอนใต้ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนในภาคเหนือ

ไปทางไหล่เขาทางเหนือของเทือกเขาอู่หลิงทางตอนใต้

ตั้งแต่บริเวณชายฝั่งของมณฑลเจียงซูและเจ้อเจียงทางตะวันออกเฉียงใต้ไปจนถึงทางตะวันออกเฉียงใต้ของทิเบตทางตะวันตกเฉียงใต้ พบได้บนที่ราบไปจนถึงภูเขาสูง เปลือกพริกไทยเสฉวนสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรส และสกัดน้ำมันหอมระเหยซึ่งสามารถใช้เป็นยารักษาโรคได้ เมล็ดสามารถรับประทานได้และยังสามารถนำไปแปรรูปทำสบู่ได้อีกด้วย

เมล็ดผักชีมีลักษณะกลมสองชั้นและมีพื้นผิวสีน้ำตาลอมเหลือง

ผลสุกจะมีเนื้อแข็งและมีกลิ่นหอม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติของเสจและมะนาวผสมกัน เมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก็สามารถเก็บเกี่ยว บด และตากแห้งเพื่อสกัดสารที่มีกลิ่นหอมได้

มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและมีถิ่นกำเนิดในแถบชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มักใช้ดองอาหาร และผงละเอียดสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำหรับทำแกง