ใบกระวาน (เรียกอีกอย่างว่าใบลอเรล) เป็นใบของต้นกระวานหวาน (Laurus nobilis) ในวงศ์ลอเรซี เป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้ดองหรือจิ้มอาหาร รวมถึงในสตูว์ ไส้ และปลา รสชาติหอมแต่ขมเล็กน้อย มีน้ำมันหอมระเหยประมาณ 2% และส่วนประกอบหลักคือซิเนโอล (C10H18O) ใบกระวานแห้งมีลักษณะเรียบและเป็นมัน มักใช้ทั้งใบและนำออกจากจานอาหารหลังจากปรุงสุกแล้ว หรือขายเป็นผงลอเรล ใบกระวานหวานมีถิ่นกำเนิดที่ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและได้รับการเพาะปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในกรีกโบราณ ใบลอเรลใช้ทำพวงมาลัยบนศีรษะของนักกีฬาที่ชนะการแข่งขัน ในยุคกลาง ใบกระวานใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ยี่หร่าเป็นพืชพื้นเมืองในเอเชียกลางและเอเชียตะวันตก ดังนั้นภูมิภาคหลักในการปลูกยี่หร่าในจีนจึงอยู่ที่ซินเจียง ซินเจียงเป็นพื้นที่ผลิตยี่หร่าในประเทศจีน มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,000 ปี เมล็ดยี่หร่าที่ผลิตในซินเจียงมีเนื้อแน่น สีสันสดใส มีกลิ่นหอม และมีคุณภาพดีเยี่ยม เมล็ดยี่หร่ามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและความอบอุ่นให้กับอาหารอีกด้วย

เมล็ดยี่หร่ามีสารธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เมล็ดยี่หร่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ยี่หร่าเป็นสมุนไพร เมล็ดของพืชชนิดนี้ใช้ทำยาได้ เมล็ดยี่หร่า เมล็ดสีน้ำตาลเข้มรูปวงรีมีรสชาติที่โดดเด่น เมล็ดยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันมาก เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงและรสขมอุ่น วิธีรับประทานที่นิยมที่สุดคือการทอดหรือคั่ว ผงเมล็ดยี่หร่าจากเมล็ดคั่วยังใช้กันอย่างแพร่หลายอีกด้วย