เมล็ดผักชีไม่มีสิ่งเจือปน

เมล็ดผักชีมีลักษณะกลมสองชั้นและมีพื้นผิวสีน้ำตาลอมเหลือง

ผลสุกจะมีเนื้อแข็งและมีกลิ่นหอม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติของเสจและมะนาวผสมกัน เมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก็สามารถเก็บเกี่ยว บด และตากแห้งเพื่อสกัดสารที่มีกลิ่นหอมได้

มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและมีถิ่นกำเนิดในแถบชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มักใช้ดองอาหาร และผงละเอียดสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำหรับทำแกง