Groene kardemom, ook wel bekend als peperkardemom, is een veelgebruikte specerij en kruid waarvan de zaden vaak worden gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden. Groene kardemom is rijk aan voedingsstoffen en heeft vele medicinale waarden, waardoor het veel wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde en modern onderzoek. Het kan rauw, gedroogd of tot poeder vermalen worden en vervolgens als specerij worden gebruikt.

Witte peper is de gedroogde, bijna volgroeide vrucht van de plant Piper nigrum.

Het heeft een aangename geur, scherp en warm.

Het verwarmt de maag en verdrijft verkoudheid, verlicht qi en verwijdert slijm. Het wordt voornamelijk geproduceerd in Guangdong, Guangxi, Yunnan en andere plaatsen.

Het oppervlak is geelachtig wit of lichtgeelachtig wit, glad, met veel lichtgekleurde lineaire strepen tussen de boven- en onderkant. De medicinale waarde is iets hoger dan die van zwarte peper.

Steranijs is een bekende kruidachtige specerij en wordt ook gebruikt voor medicinale doeleinden. De schil, zaden en bladeren bevatten aromatische oliën, die belangrijke grondstoffen zijn voor de productie van cosmetica, zoete wijn, bier en de voedingsmiddelenindustrie.

In Zuidoost-Azië is China de belangrijkste producent, gevolgd door Vietnam, Cambodja, Myanmar, Sumatra in Indonesië, Kalimantan in de Filipijnen en andere regio's en landen. Amerika wordt voornamelijk gedistribueerd in Mexico, Haïti en Florida in de Verenigde Staten.

Gedroogde chilipepers zijn rode chilipepers die op natuurlijke wijze zijn gedroogd en kunstmatig zijn gedehydrateerd. Ze worden ook wel gedroogde chilipepers, gedroogde chilipepers, bewerkte chilipepers, enz. genoemd. Ze hebben een laag watergehalte en zijn geschikt voor langdurige bewaring. Gedroogde chilipepers die niet zijn afgesloten of een hoog watergehalte hebben, zijn echter vatbaar voor schimmelvorming. Gedroogde chilipepers worden voornamelijk als smaakmaker gegeten.

Rozemarijn komt oorspronkelijk uit Europa en de Middellandse Zeekust van Noord-Afrika.

Het werd al in de Cao Wei-periode in China geïntroduceerd. Uit rozemarijnbloemen en -bladeren kunnen antioxidanten en essentiële olie van rozemarijn met uitstekende antioxiderende eigenschappen worden gewonnen.

Rozemarijn als antioxidant wordt veel gebruikt in de geneeskunde, gefrituurde gerechten, vetrijke voedingsmiddelen en verschillende soorten oliën om de versheid en kwaliteit te behouden. Rozemarijnextract wordt gebruikt in specerijen, luchtverfrissers, mierenafweermiddelen en in de dagelijkse chemische industrie, bijvoorbeeld voor sterilisatie en insecticiden.

Galangal groeit in tropische en subtropische gebieden, langs boswegen, in graslanden op hellingen of in struiken in lage bergen en heuvels lager dan 700 meter boven zeeniveau. Het is geschikt voor aanplant in rode grond met een dikke grondlaag, een losse textuur en vruchtbare grond.

Deze medicinale plant wordt in de late zomer en vroege herfst uitgegraven. De vezelige wortels en de resterende schubben worden verwijderd, gewassen, in stukken gesneden en gedroogd. Het kan als medicijn worden gebruikt. Ook bekend als zuidelijke gember en honinggember. Het is een veelgebruikte smaakmaker voor curry in Zuidoost-Azië en zelfs India.

Het is inheems in West-Azië en Centraal-Azië. Sinds Zhang Qian, een gezant naar de Westelijke Regio's tijdens de Han-dynastie, knoflook meebracht naar China en zich daar vestigde, kent het een geschiedenis van meer dan 2000 jaar. Knoflook is een onmisbare smaakmaker in het dagelijks leven. Het kan een visgeur verwijderen en de smaak verbeteren bij het bereiden van vis, vlees, gevogelte en groenten. Vooral in koude gerechten kan het de smaak versterken en bacteriën doden. Traditioneel gesproken, wanneer men het over knoflook heeft, bedoelt men knoflookbollen.

Kaneel is een veelgebruikt Chinees medicijn, maar ook een specerij of smaakmaker in gerechten.

De oorspronkelijke planten van commerciële kaneel zijn relatief complex, met ongeveer tien soorten, die allemaal behoren tot het geslacht Cinnamomum in de familie Lauraceae. Er zijn acht soorten die veel gebruikt worden op verschillende plaatsen, en de overige soorten worden voornamelijk gebruikt in regionale geneesmiddelen. Verschillende variëteiten werden in oude westerse landen als specerij gebruikt. Het wordt gebruikt om stoofschotels in de Chinese keuken op smaak te brengen en is een van de ingrediënten van vijfkruidenpoeder.

Kurkuma kan de qi-circulatie bevorderen, bloedstagnatie verwijderen, pijn verlichten en de menstruatie verlichten. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de behandeling van een opgeblazen gevoel en pijn op de borst en in de buik, schouder- en armpijn, ondraaglijke hartpijn, postpartumbloedpijn, beginnende zweren en ringworm, onregelmatige menstruatie, amenorroe en traumatisch letsel. Het kan ook worden gebruikt om gele voedingskleurstoffen te extraheren; de curcumine die het bevat, kan worden gebruikt als analytisch chemisch reagens.
Kurkuma wordt geproduceerd in Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tibet en andere provincies in mijn land.

Het kan gebruikt worden als ingrediënt. Het is een veelgebruikte specerij in de Europese keuken. Het heeft een pittige smaak en wordt toegevoegd aan stoofschotels, eieren of soepen. In Europa wordt tijm traditioneel beschouwd als een symbool van moed, en werd het in de middeleeuwen vaak gegeven aan ridders die ten strijde trokken. In China wordt het gemalen peper, gemalen peper, bergpeper, muskus, enz. genoemd. Het wordt geproduceerd in het noordwesten van de Verenigde Staten.

Sichuanpeper is de gedroogde, rijpe schil van de groene peper van de Rutaceae-struik of kleine boomplant, die meestal rond het begin van de herfst rijpt. Sichuanpeper wordt geproduceerd in Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan en andere provincies. De kwaliteit van Sichuanpeper is goed en de productie is hoog in Hebei en Shanxi. Sichuanpeper is een uniek kruid in China en staat op de eerste plaats van de dertien kruiden. Het kan worden gebruikt in gestoofde gerechten, stoofschotels, bijgerechten, Sichuan-augurken, kip-, eend-, vis-, schapen- en rundvleesgerechten, enz. Het kan ook grof gemalen worden tot poeder en gemengd met zout om dippeper te maken.

Zwarte peper komt oorspronkelijk uit India en wordt nu in tropische gebieden over de hele wereld verbouwd. In China is de plant te vinden in Hainan, Taiwan, Guangxi en andere plaatsen. Hij groeit vaak in schaduwrijke bossen. Zwarte peper houdt van warmte en licht. Hij is geschikt voor warme en diepe, vruchtbare leemgrond of zandige leemgrond. Hij mag niet in klei of te natte ruimtes worden geplant. De algemene methode voor het vermeerderen van zwarte peper is stekken.

Zwarte peper is na chilipeper de meest verhandelde specerij en wordt zowel als smaakmaker als ingrediënt gebruikt.