Sichuanpeperpoeder heeft een sterke geur en is een veelgebruikte Chinese kruidenmix. Sichuanpeper smaakt pittig en verdovend, en de geur komt pas vrij na het bakken. Het kan puur worden gebruikt in de keuken, zoals Sichuanpeperpoeder, of gemengd met andere ingrediënten tot een kruidenmix. Het heeft een breed scala aan toepassingen en is zeer effectief.

Kaneel is een veelgebruikt Chinees medicijn en tevens een specerij of keukenkruid. De oorspronkelijke planten van commerciële kaneel zijn relatief complex, met ongeveer tien soorten, die allemaal behoren tot het geslacht Cinnamomum in de familie Lauraceae. Er zijn acht soorten die veel gebruikt worden op verschillende plaatsen, en de overige soorten worden voornamelijk gebruikt in regionale geneesmiddelen. Verschillende variëteiten werden in oude westerse landen als specerij gebruikt. Het wordt gebruikt om stoofschotels in de Chinese keuken op smaak te brengen en is een van de ingrediënten van vijfkruidenpoeder.

Kerriepoeder is een samengestelde smaakmaker gemaakt van diverse specerijen. De belangrijkste ingrediënten zijn rode peper, gember, kruidnagel, kaneel, venkel, komijn, nootmuskaat, korianderzaad, mosterd, salie, zwarte peper, enz. De productiemethode komt oorspronkelijk uit India.

Pimentpoeder is een mengsel van meer dan vijf kruiden, vermalen tot poeder. Het wordt vaak gebruikt om kip en eend aan te brengen vóór het bakken of frituren. Het kan ook gemengd worden met fijn zout als dipsaus. Het wordt veel gebruikt in pittige gerechten uit de oosterse keuken, met name geschikt voor het op smaak brengen van gebakken of roergebakken vlees, gestoofde, gestoofde, gestoofde, gesudderde, gestoomde en gekookte gerechten. De naam komt van de Chinese cultuur, die een balans eist van de vijf smaken zuur, zoet, bitter, pittig en zout.

Zwarte peper komt oorspronkelijk uit India en wordt nu in tropische gebieden over de hele wereld verbouwd. In China is de plant te vinden in Hainan, Taiwan, Guangxi en andere plaatsen. Hij groeit vaak in schaduwrijke bossen. Zwarte peper houdt van warmte en licht. Hij is geschikt voor warme en diepe, vruchtbare leemgrond of zandige leemgrond. Hij mag niet in klei of te natte ruimtes worden geplant. De algemene methode voor het vermeerderen van zwarte peper is stekken.

Zwarte peper is na chilipeper de meest verhandelde specerij en wordt zowel als smaakmaker als ingrediënt gebruikt.

Venkelzaad wordt gebruikt als smaakmaker. De stengels en bladeren hebben ook een aroma en worden vaak gebruikt als vulling voor gerechten zoals broodjes en dumplings. Het belangrijkste ingrediënt is venkelolie, die de zenuwen en bloedvaten in het maag-darmkanaal stimuleert, de afscheiding van spijsverteringssappen bevordert, de maag-darmmotiliteit verhoogt en opgehoopt gas verwijdert. Het versterkt de maag en bevordert de qi. Soms neemt de maag-darmmotiliteit af na een opgeblazen gevoel, waardoor het helpt om spasmen te verlichten en pijn te verminderen. Het gaat hier om venkelzaad, venkel, venkel, Huaixiang, geurige zijde, venkel.

Kruidnagel is een aromatisch maagmiddel dat een opgeblazen gevoel kan verlichten, de maagsapproductie kan verhogen, de spijsvertering kan verbeteren en misselijkheid en braken kan verlichten. Het afkooksel heeft een remmende werking op Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa, enz.

Salie is afkomstig uit Zuid-Europa en de Middellandse Zeekust. In China is het vooral te vinden in Zhejiang, Zuid-Anhui, Jiangsu, Jiangxi, Hubei, Fujian, Taiwan, Guangdong en Guangxi. Het groeit op hellingen, langs wegen, in schaduwrijke graslanden, langs waterkanten en in de schaduw van bomen. Salie wordt vaak gekweekt als keukenkruid of als geneeskrachtig kruid. Het kan ook worden gebruikt om etherische oliën te extraheren en er zakjes van te maken.

Komijn komt oorspronkelijk uit Centraal- en West-Azië, dus de belangrijkste regio voor de teelt van komijn in China is Xinjiang. Xinjiang, een komijnproducerend gebied in China, heeft een geschiedenis van meer dan 1000 jaar. De komijnzaden die in Xinjiang worden geproduceerd, zijn vol, helder van kleur, rijk aan aroma en van uitstekende kwaliteit. Deze komijnzaden hebben een karakteristieke smaak en aroma. Bovendien geven ze een aardse en verwarmende smaak aan gerechten.

Komijnzaad bevat van nature voorkomende stoffen die als antioxidanten werken. Komijnzaad heeft een ontstekingsremmende werking. Komijn is een kruid. De zaden van de plant worden gebruikt om medicijnen te maken. Komijnzaad is een langwerpige, donkerbruine zaadsoort met een zeer uitgesproken smaak. Komijnzaad is een zeer populaire specerij vanwege het sterke aroma en de bittere, warme smaak. De meest voorkomende consumptiemethode is na het bakken of roosteren. Komijnpoeder van geroosterde zaden wordt ook veel gebruikt.

Witte kardemom wordt voornamelijk geproduceerd in Vietnam, Thailand en andere landen, en ook in Guangdong, Guangxi, Yunnan en andere plaatsen. De oorspronkelijke plant groeit in een warm en vochtig klimaat, onder humusrijk bos. Het is kruidig ​​en warm van aard. Het dringt door in de long-, milt- en maagmeridianen. Het heeft een vochtafdrijvende werking, bevordert de qi, verwarmt de maag en stopt braken. De medische term voor witte kardemom is: het is afkomstig uit Cambodja en Thailand.

Sichuanpeper wordt verspreid vanuit het zuidelijke deel van Noordoost-China in het noorden,

naar de noordelijke helling van het Wuling-gebergte in het zuiden,

Van de kustgebieden van Jiangsu en Zhejiang in het zuidoosten tot het zuidoosten van Tibet in het zuidwesten. Het wordt gevonden in vlaktes en hooggelegen bergen. De schil van Sichuanpeper kan worden gebruikt als smaakmaker en er kan aromatische olie uit worden gewonnen, die ook als medicijn kan worden gebruikt. De zaden zijn eetbaar en kunnen ook worden verwerkt tot zeep.

Korianderzaadjes zijn dubbelbolvormig met een geelbruin oppervlak.

De rijpe vrucht is hard en geurig, met een mild aroma en een gemengde smaak van salie en citroen. Wanneer de zaden bruin worden, kunnen ze worden geoogst, gedorst en gedroogd om de aromatische stoffen te extraheren.

Het heeft een licht pittige smaak en is afkomstig uit de Middellandse Zee. Het wordt vaak gebruikt om gerechten in te maken en het fijne poeder kan worden gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen. Het is een van de ideale specerijen om mee te koken en een van de basisingrediënten voor curry.