Sichuanpeper is de gedroogde, rijpe schil van de groene peper van de Rutaceae-struik of kleine boomplant, die meestal rond het begin van de herfst rijpt. Sichuanpeper wordt geproduceerd in Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan en andere provincies. De kwaliteit van Sichuanpeper is goed en de productie is hoog in Hebei en Shanxi. Sichuanpeper is een uniek kruid in China en staat op de eerste plaats van de dertien kruiden. Het kan worden gebruikt in gestoofde gerechten, stoofschotels, bijgerechten, Sichuan-augurken, kip-, eend-, vis-, schapen- en rundvleesgerechten, enz. Het kan ook grof gemalen worden tot poeder en gemengd met zout om dippeper te maken.
Thuis
