Il cardamomo verde, noto anche come cardamomo al pepe, è una spezia e un'erba aromatica comune, i cui semi sono spesso utilizzati per scopi culinari e medicinali. Il cardamomo verde è ricco di nutrienti e possiede numerose proprietà medicinali, quindi è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale e nella ricerca moderna. Può essere consumato crudo, essiccato o macinato in polvere e poi utilizzato come spezia.

Il pepe bianco è il frutto essiccato e quasi maturo della pianta Piper nigrum.

Ha un odore fragrante, pungente e caldo.

Riscalda il corpo e dissipa il freddo, allevia il qi ed elimina il catarro ed è prodotto principalmente nel Guangdong, nel Guangxi, nello Yunnan e in altre località.

La superficie è di colore bianco giallastro o bianco-giallastro chiaro, liscia, con numerose striature lineari chiare tra la sommità e la base. Il suo valore medicinale è leggermente superiore a quello del pepe nero.

Il frutto dell'anice stellato è una famosa spezia da condimento e viene utilizzato anche per scopi medicinali. La buccia, i semi e le foglie contengono oli aromatici, materie prime importanti per la produzione di cosmetici, vini dolci, birra e prodotti alimentari.

Nel Sud-est asiatico, la Cina è il principale produttore, seguita da Vietnam, Cambogia, Myanmar, Sumatra in Indonesia, Kalimantan nelle Filippine e altre regioni e paesi. L'America è distribuita principalmente in Messico, Haiti e Florida negli Stati Uniti.

I peperoncini secchi sono peperoncini rossi essiccati naturalmente o disidratati artificialmente. Sono anche chiamati peperoncini secchi, peperoncini secchi, peperoncini lavorati, peperoncini lavorati, ecc. Hanno un basso contenuto d'acqua e sono adatti alla conservazione a lungo termine. Tuttavia, i peperoncini secchi non sigillati o ad alto contenuto d'acqua sono soggetti a muffa. I peperoncini secchi vengono consumati principalmente come condimento.

Il rosmarino è originario dell'Europa e della costa mediterranea dell'Africa settentrionale.

Fu introdotto in Cina già nel periodo Cao Wei. Dai fiori e dalle foglie di rosmarino si possono estrarre antiossidanti e l'olio essenziale di rosmarino, dalle eccellenti proprietà antiossidanti.

Gli antiossidanti del rosmarino sono ampiamente utilizzati in medicina, nei cibi fritti, negli alimenti ricchi di olio e in vari tipi di oli per preservarne la freschezza e la qualità; mentre l'essenza di rosmarino è utilizzata nelle spezie, nei deodoranti per ambienti, nei repellenti per formiche e nell'industria chimica quotidiana, come quella della sterilizzazione e degli insetticidi.

La galanga cresce nelle zone tropicali e subtropicali, ai bordi delle strade forestali, nei prati collinari o tra gli arbusti di bassa montagna e collina al di sotto dei 700 metri sul livello del mare. È adatta alla coltivazione in terreni rossi con uno strato profondo, a tessitura sciolta e terreno fertile.

Questa pianta medicinale viene estirpata tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, le radici fibrose e le squame rimanenti vengono rimosse, lavate, tagliate a spicchi ed essiccate. Può essere usata in medicina. Noto anche come zenzero del sud o zenzero al miele, è un condimento comune per il curry nel Sud-est asiatico e persino in India.

È originario dell'Asia occidentale e centrale. Da quando Zhang Qian, un inviato nelle regioni occidentali durante la dinastia Han, portò l'aglio in Cina e vi si stabilì, la sua storia ha più di 2.000 anni. L'aglio è un condimento indispensabile nella vita quotidiana. Può eliminare l'odore di pesce ed esaltare il sapore di pesce, carne, pollame e verdure in cottura. Soprattutto nei piatti freddi, può esaltare il sapore e uccidere i batteri. Tradizionalmente, quando si parla di aglio, ci si riferisce alle teste d'aglio.

La cannella è un rimedio comunemente usato nella medicina cinese, ma anche come spezia alimentare o condimento per cucinare.

Le piante originarie di cannella commerciale sono relativamente complesse, con circa dieci specie, tutte appartenenti al genere Cinnamomum, della famiglia delle Lauracee. Esistono otto specie comunemente utilizzate in vari luoghi, mentre le altre sono per lo più utilizzate come medicinali regionali. Diverse varietà venivano utilizzate come spezie nell'antichità. Viene utilizzata per insaporire gli stufati nella cucina cinese ed è uno degli ingredienti della polvere di cinque spezie.

La curcuma può favorire la circolazione del qi, rimuovere la stasi sanguigna, alleviare il dolore e alleviare le mestruazioni. Viene utilizzata principalmente per trattare distensione e dolore toracico e addominale, dolori a spalle e braccia, dolori cardiaci insopportabili, dolori ematici post-partum, insorgenza iniziale di piaghe e tigna, mestruazioni irregolari, amenorrea e lesioni traumatiche. Può anche essere utilizzata per estrarre coloranti alimentari gialli; la curcumina in essa contenuta può essere utilizzata come reagente chimico analitico.
La curcuma viene prodotta a Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tibet e altre province del mio Paese.

Può essere utilizzato come ingrediente alimentare. È una spezia comune nella cucina europea. Ha un sapore piccante e viene aggiunto a stufati, uova o zuppe. In Europa, il timo è tradizionalmente considerato simbolo di coraggio, quindi veniva spesso donato ai cavalieri che andavano in guerra nel Medioevo. In Cina, viene chiamato pepe macinato, pepe macinato, pepe di montagna, pepe di montagna, muschio, ecc. Viene prodotto nella regione nord-occidentale.

Il pepe di Sichuan è la buccia matura ed essiccata del peperone verde di un arbusto o piccolo albero della famiglia delle Rutacee, che solitamente matura all'inizio dell'autunno. Viene prodotto in Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan e altre province. La qualità del pepe di Sichuan è buona e la produzione è elevata in Hebei e Shanxi. Il pepe di Sichuan è una spezia unica in Cina, al primo posto tra le tredici spezie per condire. Può essere utilizzato in brasati, stufati, contorni, sottaceti del Sichuan, piatti a base di pollo, anatra, pesce, pecora e manzo, ecc. Può anche essere macinato grossolanamente in polvere e mescolato con sale per ottenere un sale al pepe da intingere.

Il pepe nero è originario dell'India e oggi è coltivato nelle regioni tropicali di tutto il mondo. In Cina, è diffuso a Hainan, Taiwan, Guangxi e in altre zone. Cresce spesso nei boschi ombreggiati. Il pepe nero ama il calore e la luce. È adatto alla coltivazione in terreni fertili, caldi e profondi, argillosi o sabbiosi. Non va piantato in luoghi argillosi o eccessivamente umidi. Il metodo generale di propagazione del pepe nero è la talea.

Il pepe nero è la seconda spezia più commercializzata dopo il peperoncino e viene utilizzato sia come condimento che come ingrediente.