La polvere di pepe di Sichuan ha un aroma intenso ed è un condimento comunemente usato nella cucina cinese. Il pepe di Sichuan ha un sapore piccante e intorpidente, e il suo aroma si sprigiona solo dopo la frittura. Può essere utilizzato da solo in cucina, come la polvere di pepe di Sichuan, oppure mescolato ad altri ingredienti per creare un condimento. Ha una vasta gamma di usi ed è molto efficace.

La cannella è una pianta comunemente usata nella medicina cinese, ma anche come spezia o condimento per cucinare. Le piante originarie di cannella commerciale sono relativamente complesse, con circa dieci specie, tutte appartenenti al genere Cinnamomum, famiglia delle Lauracee. Esistono otto specie comunemente utilizzate in vari luoghi, mentre le altre sono per lo più utilizzate in medicina regionale. Diverse varietà venivano utilizzate come spezie negli antichi paesi occidentali. Viene utilizzata per insaporire gli stufati nella cucina cinese ed è uno degli ingredienti della polvere di cinque spezie.

Il curry in polvere è un condimento composto da una varietà di spezie. Gli ingredienti principali includono peperoncino, zenzero, chiodi di garofano, cannella, finocchio, cumino, noce moscata, semi di coriandolo, senape, salvia, pepe nero, ecc. Il metodo di produzione ha origine in India.

Il pimento in polvere è una miscela di oltre cinque spezie macinate. Viene spesso utilizzato per condire pollo e anatra prima di friggerli o friggerli in olio. Può anche essere mescolato con sale fino come salsa. È ampiamente utilizzato nei piatti piccanti della cucina orientale, particolarmente adatto per insaporire carne al forno o saltata in padella, stufati, brasati, cotti a fuoco lento, al vapore e bolliti. Il suo nome deriva dall'esigenza della cultura cinese di un equilibrio tra i cinque sapori: aspro, dolce, amaro, piccante e salato.

Il pepe nero è originario dell'India e oggi è coltivato nelle regioni tropicali di tutto il mondo. In Cina, è diffuso a Hainan, Taiwan, Guangxi e in altre zone. Cresce spesso nei boschi ombreggiati. Il pepe nero ama il calore e la luce. È adatto alla coltivazione in terreni fertili, caldi e profondi, argillosi o sabbiosi. Non va piantato in luoghi argillosi o eccessivamente umidi. Il metodo generale di propagazione del pepe nero è la talea.

Il pepe nero è la seconda spezia più commercializzata dopo il peperoncino e viene utilizzato sia come condimento che come ingrediente.

I semi di finocchio sono usati come condimento, mentre i suoi steli e foglie hanno un aroma particolare e sono spesso usati come ripieno per panini e ravioli. L'ingrediente principale che contengono è l'olio di finocchio, che può stimolare i nervi e i vasi sanguigni gastrointestinali, favorire la secrezione dei succhi digestivi, aumentare la motilità gastrointestinale ed eliminare i gas accumulati, rafforzando così lo stomaco e stimolando il qi; a volte la motilità gastrointestinale diminuisce dopo l'eccitazione, quindi aiuta ad alleviare gli spasmi e a ridurre il dolore. Alias ​​semi di finocchio, finocchio, finocchio, Huaixiang, seta profumata, finocchio

Il chiodo di garofano è un stomachico aromatico che può alleviare il gonfiore addominale, aumentare la secrezione di succhi gastrici, migliorare la digestione e alleviare nausea e vomito. Il suo decotto ha effetti inibitori su Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa, ecc.

La salvia è originaria dell'Europa meridionale e della costa mediterranea. In Cina, è distribuita principalmente nello Zhejiang, nell'Anhui meridionale, nel Jiangsu, nello Jiangxi, nell'Hubei, nel Fujian, a Taiwan, nel Guangdong e nel Guangxi. Cresce sui pendii, ai bordi delle strade, nei prati ombreggiati, sulle rive dei corsi d'acqua e all'ombra degli alberi. La salvia è spesso coltivata come erba aromatica da cucina o come erba medicinale. Può anche essere utilizzata per estrarre oli essenziali e realizzare sacchetti.

Il cumino è originario dell'Asia centrale e occidentale, quindi la principale regione di coltivazione del cumino in Cina è lo Xinjiang. Lo Xinjiang, come area di produzione del cumino in Cina, vanta una storia di oltre 1000 anni. I semi di cumino prodotti nello Xinjiang sono pieni, dal colore brillante, ricchi di aroma e di eccellente qualità. Questo seme di cumino ha un sapore e un aroma caratteristici. Inoltre, aiuta a conferire un sapore terroso e caldo ai piatti.

I semi di cumino contengono sostanze naturali che agiscono come antiossidanti. Hanno un effetto antinfiammatorio. Il cumino è un'erba. I semi della pianta vengono utilizzati per produrre medicinali. Semi di cumino: semi oblunghi di colore marrone scuro dal sapore molto particolare, i semi di cumino sono una spezia molto popolare, utilizzata per il loro aroma forte e il sapore amarognolo e caldo. Il metodo di consumo più comune è dopo la frittura o la tostatura. Anche la polvere di semi di cumino tostati è ampiamente utilizzata.

Il cardamomo bianco è prodotto principalmente in Vietnam, Thailandia e altre regioni, ed è coltivato anche nel Guangdong, nel Guangxi, nello Yunnan e in altre zone. La pianta originaria cresce in climi caldi e umidi, sotto foreste ricche di humus. È speziato e caldo per natura. Entra nei meridiani di polmoni, milza e stomaco. Ha l'effetto di rimuovere l'umidità, stimolare il qi, riscaldare il cuore e bloccare il vomito. È clinicamente chiamato cardamomo bianco. È originario di Cambogia e Thailandia.

Il pepe di Sichuan è distribuito dalla parte meridionale della Cina nord-orientale a nord,

al versante settentrionale dei Monti Wuling a sud,

Dalle zone costiere di Jiangsu e Zhejiang nel sud-est al sud-est del Tibet nel sud-ovest. Si trova nelle pianure e nelle montagne d'alta quota. La buccia del pepe di Sichuan può essere usata come condimento e se ne può estrarre un olio aromatico, che può essere utilizzato anche in medicina. I semi sono commestibili e possono anche essere lavorati per produrre sapone.

I semi di coriandolo sono di forma doppia e sferica, con una superficie di colore marrone giallastro.

Il frutto maturo è duro e profumato, con un aroma delicato e un sapore misto di salvia e limone. Quando i semi diventano marroni, possono essere raccolti, trebbiati ed essiccati per estrarne le sostanze aromatiche.

Ha un sapore leggermente piccante ed è originario della costa mediterranea. Viene spesso utilizzato per mettere sottaceto e la sua polvere fine può essere utilizzata per insaporire molti piatti. È una delle spezie ideali per cucinare e una delle materie prime per preparare il curry.