L'alloro (chiamato anche foglia di alloro) è la foglia dell'alloro dolce (Laurus nobilis), un albero sempreverde della famiglia delle Lauracee. Una spezia popolare utilizzata per sottaceti o intingoli, così come in stufati, ripieni e pesce. Ha un sapore fragrante ma leggermente amaro. Il contenuto di olio essenziale è di circa il 2% e il componente principale è il cineolo (C10H18O). Le foglie di alloro essiccate sono lisce e lucide e vengono spesso utilizzate intere e rimosse dai piatti dopo la cottura. Oppure vendute come polvere di alloro. L'alloro dolce è originario della costa mediterranea ed è coltivato fin dall'antichità. Nell'antica Grecia, le foglie di alloro venivano utilizzate per realizzare ghirlande sulla testa degli atleti vincitori. Nel Medioevo le foglie di alloro venivano utilizzate per scopi medicinali.

Il cumino è originario dell'Asia centrale e occidentale, quindi la principale regione di coltivazione del cumino in Cina è lo Xinjiang. Lo Xinjiang, come area di produzione del cumino in Cina, vanta una storia di oltre 1000 anni. I semi di cumino prodotti nello Xinjiang sono pieni, dal colore brillante, ricchi di aroma e di eccellente qualità. Questo seme di cumino ha un sapore e un aroma caratteristici. Inoltre, aiuta a conferire un sapore terroso e caldo ai piatti.

I semi di cumino contengono sostanze naturali che agiscono come antiossidanti. Hanno un effetto antinfiammatorio. Il cumino è un'erba. I semi della pianta vengono utilizzati per produrre medicinali. Semi di cumino: semi oblunghi di colore marrone scuro dal sapore molto particolare, i semi di cumino sono una spezia molto popolare, utilizzata per il loro aroma forte e il sapore amarognolo e caldo. Il metodo di consumo più comune è dopo la frittura o la tostatura. Anche la polvere di semi di cumino tostati è ampiamente utilizzata.