L'erba cipollina in polvere si ottiene tritando finemente l'erba cipollina. Ha un sapore delicato e leggermente piccante e può essere utilizzata per stufare zuppe e cuocere la carne. È più comunemente usata nella cucina cinese. Altre funzioni: aiuta la digestione, allevia il calore e ha un effetto lassativo.

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I semi di coriandolo sono di forma doppia e sferica, con una superficie di colore marrone giallastro.

Il frutto maturo è duro e profumato, con un aroma delicato e un sapore misto di salvia e limone.

Quando i semi diventano marroni, possono essere raccolti, trebbiati ed essiccati per estrarne le sostanze aromatiche.

Ha un sapore leggermente piccante ed è originario della costa mediterranea. Viene spesso utilizzato per mettere sottaceto e la sua polvere fine può essere utilizzata per insaporire molti piatti. È una delle spezie ideali per cucinare e una delle materie prime per preparare il curry.

Cipolla, zenzero e aglio sono i condimenti più comunemente utilizzati nella cucina cinese, ognuno con sapori e funzioni differenti.

La funzione principale della cipolla è quella di eliminare l'odore di pesce e aumentarne la fragranza, il che la rende adatta alla cottura di carne, pesce e frutti di mare con un forte odore di pesce. Lo zenzero può neutralizzare la freddezza degli ingredienti ed è un valido aiuto per eliminare l'odore di pesce e aumentarne la fragranza, particolarmente indicato per la cottura di pesce e carne.

L'aglio ha una vasta gamma di usi. Non solo può eliminare l'odore di pesce e migliorare la freschezza, ma anche aumentare l'aroma dei piatti e renderli più deliziosi. Ha inoltre un forte effetto battericida.

La senape è un condimento versatile che può migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario, alleviare i problemi respiratori, favorire la circolazione sanguigna e favorire la perdita di peso.

La senape verde e la senape gialla hanno generalmente l'effetto di aumentare l'appetito e stimolare la secrezione di enzimi digestivi.

La curcuma può favorire la circolazione del qi, rimuovere la stasi sanguigna, alleviare il dolore e alleviare le mestruazioni. Viene utilizzata principalmente per trattare distensione e dolore toracico e addominale, dolori a spalle e braccia, dolori cardiaci insopportabili, dolori ematici post-partum, insorgenza iniziale di piaghe e tigna, mestruazioni irregolari, amenorrea e lesioni traumatiche. Può anche essere utilizzata per estrarre coloranti alimentari gialli; la curcumina in essa contenuta può essere utilizzata come reagente chimico analitico.
La curcuma viene prodotta a Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tibet e altre province del mio Paese.

Lo zenzero delle sabbie è coltivato a Taiwan, nel Guangdong, nel Guangxi, nello Yunnan e in altre province della Cina. È presente anche nell'Asia meridionale e nel Sud-est asiatico, ed è spesso coltivato per scopi medicinali o speziali.
Il rizoma è un agente stomachico aromatico che ha la funzione di dissipare il freddo, rimuovere l'umidità, riscaldare la milza e lo stomaco e allontanare l'aria viziata; può anche essere usato come spezia per condire. L'olio aromatico estratto dal rizoma può essere utilizzato come materia prima per profumi con un forte potere fissante della fragranza.

Il peperoncino in polvere è una polvere oleosa e uniforme, di colore rosso o giallo-rossastro. È una miscela di peperoncino rosso, peperone giallo, semi di peperone e parte dei gambi di peperone, che possiede l'intrinseco sapore piccante del peperone. Il peperoncino in polvere si ottiene esponendo i peperoncini secchi direttamente al sole o essiccandoli in una pentola a fuoco lento e poi pestandoli fino a ottenere una polvere.

Aglio in polvere: effetti benefici per la salute e la crescita: l'allicina può stimolare efficacemente la formazione di amminoacidi che producono aromi negli animali, aumentare le componenti aromatiche di carne e uova e renderle più gustose. Aggiungendola ai mangimi, può migliorare la resistenza alle malattie di bestiame, pollame, pesci e gamberetti e accelerarne la crescita. Ha la funzione di eliminare la peste, disintossicare, attivare la circolazione sanguigna e rimuovere la stasi ematica, e può ridurre significativamente la tossicità delle sostanze efficaci nei mangimi.

Il pepe nero è originario dell'India e oggi è coltivato nelle regioni tropicali di tutto il mondo. In Cina, è diffuso a Hainan, Taiwan, Guangxi e in altre zone. Cresce spesso nei boschi ombreggiati. Il pepe nero ama il calore e la luce. È adatto alla coltivazione in terreni fertili, caldi e profondi, argillosi o sabbiosi. Non va piantato in luoghi argillosi o eccessivamente umidi. Il metodo generale di propagazione del pepe nero è la talea.

Spezia comunemente usata nella cucina europea, ha un sapore piccante e viene aggiunta a stufati, uova o zuppe. Tradizionalmente, il timo è considerato in Europa simbolo di coraggio, quindi veniva spesso donato ai cavalieri nel Medioevo. In Cina, viene prodotto principalmente nella zona a nord del Fiume Giallo, soprattutto nel nord-ovest. Le principali aree di produzione sono l'Europa meridionale, la Francia, la Spagna, i paesi del Mediterraneo e l'Egitto.

Le foglie giovani sono commestibili e utilizzate come spezia vegetale. Le radici fresche e il succo del gambo possono essere utilizzati per scopi medicinali. È originario della costa mediterranea. Veniva utilizzato nell'Asia occidentale, nell'antica Grecia e a Roma già nel 1000 a.C. È ampiamente coltivato in Cina, principalmente per l'industria alimentare occidentale. È una spezia indispensabile e un ortaggio decorativo nella cucina occidentale.