Kapulaga hijau, juga dikenal sebagai kapulaga lada, adalah rempah dan herba umum yang bijinya sering digunakan untuk keperluan kuliner dan pengobatan. Kapulaga hijau kaya akan nutrisi dan memiliki banyak khasiat pengobatan, sehingga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional maupun penelitian modern. Kapulaga hijau dapat dikonsumsi mentah, dikeringkan, atau digiling menjadi bubuk lalu digunakan sebagai rempah.

Lada putih adalah buah kering dan hampir matang dari tanaman Piper nigrum.

Baunya harum, menyengat dan hangat.

Menghangatkan bagian tengah dan mengusir dingin, melegakan qi, dan menghilangkan dahak, terutama diproduksi di Guangdong, Guangxi, Yunnan dan tempat lainnya.

Permukaannya berwarna putih kekuningan atau putih kekuningan muda, halus, dengan banyak garis-garis linier berwarna terang antara bagian atas dan pangkalnya. Khasiat obatnya sedikit lebih tinggi daripada lada hitam.

Buah adas bintang merupakan rempah-rempah yang terkenal dan juga digunakan untuk keperluan pengobatan. Kulit, biji, dan daunnya mengandung minyak aromatik, yang merupakan bahan baku penting untuk pembuatan kosmetik, anggur manis, bir, dan industri makanan.

Di Asia Tenggara, Tiongkok merupakan produsen utama, diikuti oleh Vietnam, Kamboja, Myanmar, Sumatra di Indonesia, Kalimantan di Filipina, dan kawasan serta negara lainnya. Amerika terutama didistribusikan di Meksiko, Haiti, dan Florida di Amerika Serikat.

Cabai kering adalah cabai merah yang telah dikeringkan secara alami dan dikeringkan secara buatan. Cabai ini juga disebut cabai kering, cabai kering, cabai olahan, cabai olahan, dll. Cabai ini memiliki kadar air yang rendah dan cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Namun, cabai kering yang tidak tertutup rapat atau memiliki kadar air yang tinggi rentan terhadap jamur. Cabai kering terutama dimakan sebagai bumbu dapur.

Rosemary berasal dari Eropa dan pantai Mediterania di Afrika utara.

Rosemary diperkenalkan ke Tiongkok sejak periode Cao Wei. Antioksidan dan minyak esensial rosemary dengan sifat antioksidan yang sangat baik dapat diekstrak dari bunga dan daun rosemary.

Antioksidan rosemary banyak digunakan dalam pengobatan, makanan yang digoreng, makanan kaya minyak dan berbagai jenis minyak untuk menjaga kesegaran dan kualitas; sementara sari pati rosemary digunakan dalam rempah-rempah, pengharum ruangan, pengusir semut, dan industri kimia sehari-hari seperti sterilisasi dan insektisida.

Lengkuas tumbuh di daerah tropis dan subtropis, di pinggir jalan hutan, padang rumput di lereng bukit atau semak belukar di pegunungan rendah dan perbukitan di bawah 700 m di atas permukaan laut. Cocok ditanam di tanah merah dengan lapisan tanah dalam, tekstur gembur, dan tanah subur.

Tanaman obat ini digali pada akhir musim panas dan awal musim gugur, akar berserat dan sisik yang tersisa dibuang, dicuci, dipotong-potong, dan dikeringkan. Tanaman ini dapat digunakan sebagai obat. Dikenal juga sebagai jahe selatan dan jahe madu. Tanaman ini merupakan bumbu umum untuk kari di Asia Tenggara dan bahkan India.

Bawang putih berasal dari Asia Barat dan Asia Tengah. Sejak Zhang Qian, seorang utusan ke Wilayah Barat pada masa Dinasti Han, membawa bawang putih kembali ke Tiongkok dan menetap di sana, bawang putih memiliki sejarah lebih dari 2.000 tahun. Bawang putih merupakan bumbu dapur yang sangat diperlukan dalam kehidupan sehari-hari manusia. Bawang putih dapat menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa saat memasak ikan, daging, unggas, dan sayuran. Terutama dalam hidangan dingin, bawang putih dapat meningkatkan cita rasa dan membunuh bakteri. Secara tradisional, ketika orang-orang biasanya menyebut bawang putih, mereka mengacu pada kepala bawang putih.

Kayu manis merupakan tanaman obat Cina yang umum digunakan dan juga sebagai bumbu makanan atau bumbu masak.

Tanaman asli kayu manis komersial relatif kompleks, dengan sekitar sepuluh spesies, yang semuanya merupakan tanaman dari genus Cinnamomum dalam famili Lauraceae. Ada delapan spesies yang umum digunakan di berbagai tempat, dan spesies lainnya sebagian besar merupakan obat-obatan daerah. Berbagai varietas digunakan sebagai rempah-rempah di negara-negara Barat kuno. Kayu manis digunakan untuk membumbui semur dalam masakan Cina dan merupakan salah satu bahan bubuk lima rempah.

Kunyit dapat melancarkan peredaran qi, menghilangkan stasis darah, meredakan nyeri, dan meredakan menstruasi. Kunyit terutama digunakan untuk mengatasi nyeri dan distensi dada dan perut, nyeri bahu dan lengan, nyeri jantung yang tak tertahankan, nyeri darah pascapersalinan, timbulnya luka dan kurap, menstruasi tidak teratur, amenore, dan cedera traumatis. Kunyit juga dapat digunakan untuk mengekstrak pewarna makanan berwarna kuning; kurkumin yang dikandungnya dapat digunakan sebagai reagen kimia analitis.
Kunyit diproduksi di Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tibet dan provinsi lain di negara saya.

Dapat digunakan sebagai bahan makanan. Ini adalah rempah-rempah yang umum dalam masakan Eropa. Memiliki rasa pedas dan ditambahkan ke semur, telur, atau sup. Di Eropa, timi secara tradisional dianggap melambangkan keberanian, sehingga sering diberikan kepada para ksatria yang pergi berperang pada Abad Pertengahan. Di Cina, disebut lada giling, lada giling, lada gunung, lada gunung, musk, dll. Diproduksi di wilayah barat laut.

Lada Sichuan adalah kulit kering matang dari lada hijau dari tanaman perdu atau pohon kecil Rutaceae, yang biasanya matang sekitar awal musim gugur. Lada ini diproduksi di Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan, dan provinsi lainnya. 、Kualitas lada Sichuan bagus, dan hasilnya tinggi di Hebei dan Shanxi. Lada Sichuan adalah rempah-rempah unik di Tiongkok, menempati peringkat pertama di antara tiga belas rempah-rempah penyedap. Lada ini dapat digunakan dalam rebusan, semur, lauk, acar Sichuan, ayam, bebek, ikan, hidangan domba dan sapi, dll. Lada ini juga dapat digiling kasar menjadi bubuk dan dicampur dengan garam untuk membuat garam lada untuk cocolan.

Lada hitam berasal dari India dan kini dibudidayakan di daerah tropis di seluruh dunia. Di Tiongkok, lada hitam tersebar di Hainan, Taiwan, Guangxi, dan tempat-tempat lain. Lada hitam sering tumbuh di hutan yang teduh. Lada hitam menyukai kehangatan dan cahaya. Lada hitam cocok ditanam di tanah lempung yang hangat dan dalam atau tanah lempung berpasir. Lada hitam tidak boleh ditanam di tanah liat atau tempat yang terlalu basah. Metode umum perbanyakan lada hitam adalah perbanyakan dengan stek.

Lada hitam merupakan rempah kedua yang paling banyak diperdagangkan setelah cabai, dan digunakan baik sebagai bumbu dapur maupun sebagai bahan.