Bubuk lada Sichuan memiliki aroma yang kuat dan merupakan bumbu dapur Cina yang umum digunakan. Lada Sichuan memiliki rasa pedas dan membuat mati rasa, dan aromanya baru keluar setelah digoreng. Lada ini dapat digunakan sendiri dalam memasak, seperti bubuk lada Sichuan, atau dapat dicampur dengan bahan lain untuk membuat bumbu dapur. Lada ini memiliki berbagai macam kegunaan dan sangat efektif.

Kayu manis merupakan obat tradisional Tiongkok yang umum digunakan, dan juga rempah-rempah makanan atau bumbu dapur. Tumbuhan asli kayu manis komersial relatif kompleks, dengan sekitar sepuluh spesies, yang semuanya merupakan tumbuhan dari genus Cinnamomum dalam famili Lauraceae. Ada delapan spesies yang umum digunakan di berbagai tempat, dan spesies lainnya sebagian besar merupakan obat-obatan daerah. Berbagai varietas digunakan sebagai rempah-rempah di negara-negara Barat kuno. Kayu manis digunakan untuk membumbui semur dalam masakan Tiongkok dan merupakan salah satu bahan bubuk lima rempah.

Bubuk kari adalah bumbu campuran yang terbuat dari berbagai rempah-rempah. Bahan-bahan utamanya meliputi cabai merah, jahe, cengkeh, kayu manis, adas, jinten, pala, biji ketumbar, mustard, sage, lada hitam, dll. Metode produksinya berasal dari India.

Bubuk allspice adalah campuran lebih dari lima rempah yang digiling menjadi bubuk. Bubuk ini sering digunakan untuk dioleskan pada ayam dan bebek sebelum digoreng atau digoreng dalam minyak panas yang banyak. Bubuk ini juga dapat dicampur dengan garam halus sebagai saus cocolan. Bubuk ini banyak digunakan dalam hidangan pedas masakan oriental, terutama cocok untuk membumbui daging panggang atau tumis, hidangan yang direbus, dikukus, dan direbus. Namanya berasal dari budaya Cina yang mengharuskan keseimbangan lima rasa, yaitu asam, manis, pahit, pedas, dan asin.

Lada hitam berasal dari India dan kini dibudidayakan di daerah tropis di seluruh dunia. Di Tiongkok, lada hitam tersebar di Hainan, Taiwan, Guangxi, dan tempat-tempat lain. Lada hitam sering tumbuh di hutan yang teduh. Lada hitam menyukai kehangatan dan cahaya. Lada hitam cocok ditanam di tanah lempung yang hangat dan dalam atau tanah lempung berpasir. Lada hitam tidak boleh ditanam di tanah liat atau tempat yang terlalu basah. Metode umum perbanyakan lada hitam adalah perbanyakan dengan stek.

Lada hitam merupakan rempah kedua yang paling banyak diperdagangkan setelah cabai, dan digunakan baik sebagai bumbu dapur maupun sebagai bahan.

Biji adas digunakan sebagai bumbu, dan batang serta daunnya juga memiliki aroma dan sering digunakan sebagai isian makanan seperti roti dan pangsit. Bahan utama yang dikandungnya adalah minyak adas, yang dapat merangsang saraf dan pembuluh darah gastrointestinal, meningkatkan sekresi cairan pencernaan, meningkatkan motilitas gastrointestinal, dan menghilangkan gas yang terkumpul, sehingga memiliki efek memperkuat lambung dan meningkatkan qi; terkadang motilitas gastrointestinal akan menurun setelah kegembiraan, sehingga membantu meredakan kejang dan mengurangi rasa sakit. Alias ​​biji adas, adas, adas, Huaixiang, sutra harum, adas

Cengkeh merupakan obat perut aromatik yang dapat meredakan kembung, meningkatkan sekresi asam lambung, melancarkan pencernaan, serta meredakan mual dan muntah. Ramuannya memiliki efek penghambatan terhadap Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa, dll.

Sage berasal dari Eropa selatan dan pesisir Mediterania. Di Tiongkok, tanaman ini terutama tersebar di Zhejiang, Anhui selatan, Jiangsu, Jiangxi, Hubei, Fujian, Taiwan, Guangdong, dan Guangxi. Tanaman ini tumbuh di lereng bukit, pinggir jalan, rumput yang teduh, tepi air, dan di bawah naungan pepohonan. Sage sering dibudidayakan sebagai ramuan dapur atau ramuan obat. Tanaman ini juga dapat digunakan untuk mengekstrak minyak esensial dan membuat sachet.

Jintan hitam berasal dari Asia Tengah dan Barat, jadi daerah utama untuk membudidayakan jintan hitam di Cina adalah Xinjiang. Xinjiang, sebagai daerah penghasil jintan hitam di Cina, memiliki sejarah lebih dari 1000 tahun. Biji jintan hitam yang diproduksi di Xinjiang penuh, berwarna cerah, kaya aroma, dan berkualitas sangat baik. Biji jintan hitam ini memiliki rasa dan aroma yang khas. Selain itu, biji jintan hitam ini membantu Anda menambahkan rasa hangat dan bersahaja pada makanan.

Biji jinten mengandung zat alami yang berfungsi sebagai antioksidan. Biji jinten memiliki efek antiradang. Jinten adalah tanaman herbal. Biji tanaman ini digunakan untuk membuat obat. Biji Jinten Biji lonjong berwarna cokelat tua dengan rasa yang sangat khas, biji jinten adalah rempah yang sangat populer digunakan karena aromanya yang kuat dan rasa pahit yang hangat. Metode konsumsi yang paling umum adalah setelah digoreng atau dipanggang. Bubuk biji jinten dari biji yang dipanggang juga banyak digunakan.

Kapulaga putih terutama diproduksi di Vietnam, Thailand, dan tempat-tempat lain, dan juga dibudidayakan di Guangdong, Guangxi, Yunnan, dan tempat-tempat lain. Tanaman asli tumbuh di iklim yang hangat dan lembab, di bawah hutan yang kaya akan humus. Sifatnya pedas dan hangat. Ia memasuki meridian paru-paru, limpa, dan lambung. Ia memiliki efek menghilangkan kelembapan, meningkatkan qi, menghangatkan bagian tengah, dan menghentikan muntah. Secara klinis ia disebut kapulaga putih. Ia berasal dari Kamboja dan Thailand.

Lada Sichuan didistribusikan dari bagian selatan Cina Timur Laut di utara,

ke lereng utara Pegunungan Wuling di selatan,

dari daerah pesisir Jiangsu dan Zhejiang di tenggara hingga tenggara Tibet di barat daya. Dapat ditemukan di dataran hingga pegunungan tinggi. Kulit lada Sichuan dapat digunakan sebagai bumbu dapur, dan minyak aromatiknya dapat diekstraksi, yang juga dapat digunakan sebagai obat. Bijinya dapat dimakan dan juga dapat diolah menjadi sabun.

Biji ketumbar berbentuk bulat ganda, dengan permukaan berwarna coklat kekuningan.

Buah yang matang keras dan harum, dengan aroma yang lembut dan campuran rasa sage dan lemon. Ketika bijinya berubah menjadi cokelat, biji tersebut dapat dipanen, dirontokkan, dan dikeringkan untuk mengekstrak zat aromatiknya.

Rasanya agak pedas dan berasal dari pesisir Mediterania. Sering digunakan untuk mengasinkan makanan, dan bubuk halusnya dapat digunakan untuk membumbui banyak makanan. Ini adalah salah satu rempah-rempah yang ideal untuk memasak dan salah satu bahan baku untuk menyiapkan kari.