Les graines de fenouil sont utilisées comme condiment. Ses tiges et ses feuilles dégagent également un arôme particulier et sont souvent utilisées comme garniture pour des petits pains et des raviolis. Leur principal ingrédient est l'huile de fenouil, qui stimule les nerfs et les vaisseaux sanguins gastro-intestinaux, favorise la sécrétion de sucs digestifs, augmente la motilité gastro-intestinale et élimine les gaz accumulés. Elle a ainsi pour effet de renforcer l'estomac et de stimuler le qi. La motilité gastro-intestinale peut parfois diminuer après une excitation, ce qui contribue à soulager les spasmes et à réduire la douleur.

Le clou de girofle est un stomachique aromatique qui soulage les ballonnements abdominaux, augmente la sécrétion de suc gastrique, facilite la digestion et soulage les nausées et les vomissements. Sa décoction a des effets inhibiteurs sur les bactéries Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa, etc.

La sauge est originaire du sud de l'Europe et du littoral méditerranéen. En Chine, on la trouve principalement dans le Zhejiang, le sud de l'Anhui, le Jiangsu, le Jiangxi, le Hubei, le Fujian, Taïwan, le Guangdong et le Guangxi. Elle pousse sur les coteaux, au bord des routes, dans les prairies ombragées, au bord des cours d'eau et à l'ombre des arbres. La sauge est souvent cultivée comme herbe aromatique ou médicinale. On peut également en extraire des huiles essentielles et en confectionner des sachets.

Le cumin est originaire d'Asie centrale et occidentale. La principale région de culture du cumin en Chine est le Xinjiang. Ce pays, producteur de cumin depuis plus de mille ans, produit des graines de cumin riches, d'une couleur vive, riches en arômes et d'excellente qualité. Ces graines ont une saveur et un arôme distinctifs. Elles apportent également une touche terreuse et chaleureuse à vos plats.

Les graines de cumin contiennent des substances naturellement antioxydantes. Elles ont un effet anti-inflammatoire. Le cumin est une plante médicinale. Ses graines sont utilisées en médecine. Graines de cumin : oblongues, brun foncé, au goût très prononcé, les graines de cumin sont une épice très populaire pour leur arôme puissant et leur saveur amère et chaude. Elles sont le plus souvent consommées après friture ou torréfaction. La poudre de cumin torréfiée est également largement utilisée.

La cardamome blanche est principalement produite au Vietnam, en Thaïlande et ailleurs, et est également cultivée dans le Guangdong, le Guangxi, le Yunnan et ailleurs. Cette plante pousse dans les climats chauds et humides, sous les forêts riches en humus. Elle est épicée et chaleureuse. Elle pénètre dans les méridiens des poumons, de la rate et de l'estomac. Elle a pour effet d'éliminer l'humidité, de stimuler le qi, de réchauffer le cœur et de soulager les vomissements. Son nom clinique est la cardamome blanche. Elle est originaire du Cambodge et de Thaïlande.

Le poivre du Sichuan est distribué depuis la partie sud du nord-est de la Chine jusqu'au nord,

jusqu'au versant nord des monts Wuling au sud,

Des régions côtières du Jiangsu et du Zhejiang, au sud-est, jusqu'au sud-est du Tibet, au sud-ouest. On le trouve des plaines aux montagnes de haute altitude. L'écorce du poivre du Sichuan peut être utilisée comme assaisonnement, et on peut en extraire une huile aromatique, également utilisée comme médicament. Les graines sont comestibles et peuvent également être transformées en savon.

Les graines de coriandre sont doublement sphériques, avec une surface brun jaunâtre.

Le fruit mûr est dur et parfumé, avec un arôme doux et un goût mêlé de sauge et de citron. Lorsque les graines brunissent, elles peuvent être récoltées, battues et séchées pour en extraire les substances aromatiques.

Originaire de la côte méditerranéenne, elle a un goût légèrement épicé. On l'utilise souvent pour mariner les aliments, et sa fine poudre peut servir à assaisonner de nombreux plats. C'est une épice idéale pour la cuisine et une matière première pour la préparation du curry.

La cardamome verte, aussi appelée cardamome poivrée, est une épice et une herbe courante dont les graines sont souvent utilisées à des fins culinaires et médicinales. Riche en nutriments et possédant de nombreuses vertus médicinales, elle est largement utilisée en médecine traditionnelle comme en recherche moderne. Elle peut être consommée crue, séchée ou réduite en poudre, puis utilisée comme épice.

Le poivre blanc est le fruit séché et presque mûr de la plante Piper nigrum.

Il a une odeur parfumée, piquante et chaude.

Il réchauffe le milieu et dissipe le froid, soulage le qi et élimine les mucosités. Il est principalement produit dans le Guangdong, le Guangxi, le Yunnan et d'autres endroits.

Sa surface est blanc jaunâtre ou blanc jaunâtre clair, lisse, avec de nombreuses rayures linéaires claires entre le dessus et la base. Sa valeur médicinale est légèrement supérieure à celle du poivre noir.

L'anis étoilé est une épice réputée pour ses propriétés assaisonnées et ses vertus médicinales. Son écorce, ses graines et ses feuilles contiennent des huiles aromatiques, matières premières essentielles pour la fabrication de cosmétiques, de vins doux, de bière et d'autres produits alimentaires.

En Asie du Sud-Est, la Chine est le principal producteur, suivie du Vietnam, du Cambodge, de la Birmanie, de Sumatra en Indonésie, du Kalimantan aux Philippines et d'autres régions et pays. Les États-Unis distribuent principalement leurs produits au Mexique, en Haïti et en Floride.

Les piments séchés sont des piments rouges séchés naturellement et déshydratés artificiellement. On les appelle aussi piments séchés, piments séchés, piments transformés, etc. Leur faible teneur en eau permet une conservation longue durée. Cependant, les piments séchés non scellés ou à forte teneur en eau sont sujets aux moisissures. Ils sont principalement consommés comme assaisonnement.

Le romarin est originaire d’Europe et de la côte méditerranéenne de l’Afrique du Nord.

Introduit en Chine dès l'époque de Cao Wei, il contient des antioxydants et de l'huile essentielle de romarin, aux excellentes propriétés antioxydantes.

Les antioxydants du romarin sont largement utilisés en médecine, dans les aliments frits, les aliments riches en huile et divers types d'huiles pour préserver la fraîcheur et la qualité ; tandis que l'essence de romarin est utilisée dans les épices, les assainisseurs d'air, les répulsifs contre les fourmis et les industries chimiques quotidiennes telles que la stérilisation et les insecticides.