تُستخدم بذور الشمر كتوابل، كما أن سيقانه وأوراقه عطرية، وغالبًا ما تُستخدم كحشوات لأطعمة مثل الكعك والزلابية. المكون الرئيسي فيها هو زيت الشمر، الذي يُحفز الأعصاب والأوعية الدموية في الجهاز الهضمي، ويُعزز إفراز العصارات الهضمية، ويُعزز حركة الجهاز الهضمي، ويُزيل الغازات المتراكمة، مما يُقوي المعدة ويُعزز طاقة تشي. في بعض الأحيان، تنخفض حركة الجهاز الهضمي بعد الإثارة، مما يُساعد على تخفيف التشنجات وتخفيف الألم. يُطلق عليه أيضًا بذور الشمر، الشمر، الشمر، هواي شيانغ، الحرير العطري، الشمر.

القرنفل مُعقّم معدي عطري يُخفف انتفاخ البطن، ويزيد إفراز العصارة المعدية، ويُحسّن الهضم، ويُخفّف الغثيان والقيء. ولمغليه تأثيرات مثبطة على بكتيريا المكورات العنقودية، والعقدية، والإشريكية القولونية، والسالمونيلا التيفية، والزائفة الزنجارية، وغيرها.

المريمية نباتٌ موطنه الأصلي جنوب أوروبا وساحل البحر الأبيض المتوسط. في الصين، ينتشر بشكل رئيسي في تشجيانغ، وجنوب آنهوي، وجيانغسو، وجيانغشي، وهوبي، وفوجيان، وتايوان، وغوانغدونغ، وقوانغشي. ينمو على سفوح التلال، وجوانب الطرق، وفي المروج المظللة، وعلى ضفاف المسطحات المائية، وتحت ظلال الأشجار. غالبًا ما تُزرع المريمية كعشبة مطبخية أو طبية. كما يمكن استخدامها لاستخلاص الزيوت العطرية وصنع الأكياس.

الكمون نباتٌ موطنه الأصلي وسط وغرب آسيا، لذا تُعدّ شينجيانغ المنطقة الرئيسية لزراعته في الصين. وتتمتع شينجيانغ، كمنطقة إنتاج للكمون في الصين، بتاريخٍ يمتد لأكثر من ألف عام. تتميز بذور الكمون المُنتَجة في شينجيانغ بكثافة لونها الزاهي ورائحتها الزكية وجودتها الممتازة. كما تتميز بنكهةٍ ورائحةٍ مميزة، وتُضفي نكهةً دافئةً على الطعام.

تحتوي بذور الكمون على مواد طبيعية تعمل كمضادات للأكسدة. وتتميز بتأثيرها المضاد للالتهابات. الكمون عشبة تُستخدم بذورها في صنع الأدوية. بذور الكمون مستطيلة الشكل، بنية داكنة، ذات نكهة مميزة، وهي من التوابل الشائعة لرائحتها القوية ونكهتها الحارة والمرّة. طريقة الاستهلاك الأكثر شيوعًا هي بعد القلي أو التحميص. كما يُستخدم مسحوق بذور الكمون المحمصة على نطاق واسع.

يُنتج الهيل الأبيض بشكل رئيسي في فيتنام وتايلاند ومناطق أخرى، ويُزرع أيضًا في قوانغدونغ وقوانغشي ويونان ومناطق أخرى. ينمو هذا النبات الأصلي في مناخ دافئ ورطب، تحت غابات غنية بالدبال. يتميز بنكهة حارة ودافئة، ويدخل في مسارات التنفس في الرئة والطحال والمعدة، وله تأثيرات في إزالة الرطوبة، وتعزيز طاقة تشي، وتدفئة الجسم، وإيقاف القيء. يُعرف سريريًا باسم الهيل الأبيض. موطنه الأصلي كمبوديا وتايلاند.

يتم توزيع فلفل سيتشوان من الجزء الجنوبي من شمال شرق الصين في الشمال،

إلى المنحدر الشمالي لجبال وولينغ في الجنوب،

من المناطق الساحلية في جيانغسو وتشجيانغ جنوبًا شرقًا إلى جنوب شرق التبت جنوبًا غربًا. ينتشر في السهول والجبال الشاهقة. يُستخدم قشر فلفل سيتشوان كتوابل، ويُستخرج منه زيت عطري يُستخدم أيضًا كدواء. بذوره صالحة للأكل، ويمكن أيضًا معالجتها لصنع الصابون.

بذور الكزبرة هي بذور كروية مزدوجة، ذات سطح بني مصفر.

الثمرة الناضجة صلبة وعطرة، ذات رائحة خفيفة ونكهة ممزوجة بين المريمية والليمون. عندما تتحول البذور إلى اللون البني، يُمكن حصادها ودرسها وتجفيفها لاستخلاص المواد العطرية منها.

يتميز بنكهة لاذعة خفيفة، وموطنه الأصلي ساحل البحر الأبيض المتوسط. يُستخدم غالبًا في تخليل الطعام، ويمكن استخدام مسحوقه الناعم لتتبيل العديد من الأطعمة. وهو من التوابل المثالية للطهي، وأحد المواد الخام المستخدمة في تحضير الكاري.

الهيل الأخضر، المعروف أيضًا باسم الهيل الفلفلي، هو نوع شائع من التوابل والأعشاب، تُستخدم بذوره غالبًا لأغراض الطهي والعلاج. يتميز الهيل الأخضر بغناه بالعناصر الغذائية وقيمته الطبية العديدة، لذا يُستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والأبحاث الحديثة. يمكن تناوله نيئًا أو مجففًا أو مطحونًا كتوابل.

الفلفل الأبيض هو ثمرة مجففة وناضجة تقريبًا من نبات Piper nigrum.

لها رائحة عطرية نفاذة ودافئة.

يقوم بتدفئة الوسط وتبديد البرد، وتخفيف تشي، والقضاء على البلغم، ويتم إنتاجه بشكل رئيسي في قوانغدونغ، وقوانغشي، ويوننان وأماكن أخرى.

سطحه أبيض مصفر أو أبيض مصفر فاتح، أملس، مع خطوط خطية فاتحة اللون بين قمته وقاعدته. قيمته الطبية أعلى بقليل من قيمة الفلفل الأسود.

ثمرة اليانسون النجمي من التوابل الشهيرة، وتُستخدم أيضًا لأغراض طبية. تحتوي قشرته وبذوره وأوراقه على زيوت عطرية، تُعدّ مواد خام مهمة لصناعات مستحضرات التجميل والنبيذ الحلو والبيرة والأغذية.

في جنوب شرق آسيا، تُعدّ الصين المنتج الرئيسي، تليها فيتنام، وكمبوديا، وميانمار، وسومطرة في إندونيسيا، وكاليمانتان في الفلبين، ومناطق ودول أخرى. أما أمريكا، فتُوزّع بشكل رئيسي في المكسيك، وهايتي، وفلوريدا في الولايات المتحدة.

الفلفل الحار المجفف هو فلفل حار أحمر مُجفف طبيعيًا وصناعيًا. ويُسمى أيضًا بالفلفل الحار المجفف، والفلفل الحار المجفف، والفلفل الحار المُعالج، والفلفل الحار المُعالج، إلخ. يتميز بمحتوى منخفض من الماء، وهو مناسب للتخزين طويل الأمد. ومع ذلك، فإن الفلفل الحار المجفف غير المُحكم الغلق أو الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء يكون عرضة للعفن. يُؤكل الفلفل الحار المجفف بشكل رئيسي كتوابل.

يعتبر نبات إكليل الجبل نباتًا أصليًا في أوروبا وساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في شمال إفريقيا.

أُدخل إلى الصين في عهد كاو وي. يُمكن استخلاص مضادات الأكسدة وزيت إكليل الجبل العطري ذي الخصائص المضادة للأكسدة الممتازة من أزهار وأوراق إكليل الجبل.

تُستخدم مضادات الأكسدة الموجودة في إكليل الجبل على نطاق واسع في الطب والأطعمة المقلية والأطعمة الغنية بالزيوت وأنواع مختلفة من الزيوت للحفاظ على النضارة والجودة؛ بينما يُستخدم جوهر إكليل الجبل في التوابل ومعطرات الهواء وطارد النمل والصناعات الكيميائية اليومية مثل التعقيم والمبيدات الحشرية.