黒コショウはインド原産で、現在では世界中の熱帯地域で栽培されています。中国では海南省、台湾、広西チワン族自治区などに分布しています。日陰の林に生育することが多く、暖かさと光を好みます。暖かく、深く肥沃な壌土または砂壌土での栽培に適しています。粘土質や湿り気の多い場所には植えないでください。黒コショウの一般的な繁殖方法は挿し木です。

ヨーロッパ料理でよく使われるスパイスで、スパイシーな風味があり、シチュー、卵料理、スープなどに加えられます。ヨーロッパでは伝統的にタイムは勇気の象徴とされており、中世の騎士に贈られることが多かったです。中国では、黄河の北側、特に北西部で主に生産されています。主な産地は南ヨーロッパ、フランス、スペイン、地中海沿岸諸国、エジプトです。

若葉は食用となり、香辛料として用いられます。生の根と茎の汁は薬用としても用いられます。地中海沿岸原産で、西アジア、古代ギリシャ・ローマでは紀元前より用いられていました。中国では広く栽培されており、主に西洋料理の原料として利用されています。西洋料理には欠かせないスパイスであり、装飾野菜でもあります。

花椒粉は強い香りが特徴で、中華料理の調味料として広く使われています。花椒は辛くて痺れるような味で、炒めることで初めて香りが立ちます。花椒粉のように単独で料理に使うことも、他の食材と混ぜて調味料として使うこともできます。用途は幅広く、非常に効果的です。

シナモンは、漢方薬として広く用いられているだけでなく、料理のスパイスや調味料としても使われています。市販されているシナモンの原種は比較的複雑で、約10種がクスノキ科のシナモン属に属します。そのうち8種は各地で一般的に用いられ、その他の種は主に地方薬として利用されています。古代西洋諸国では、様々な品種がスパイスとして用いられていました。中国料理ではシチューの味付けに使われ、五香粉の原料の一つでもあります。

カレー粉は、様々なスパイスから作られた複合調味料です。主な原料は、赤唐辛子、ショウガ、クローブ、シナモン、フェンネル、クミン、ナツメグ、コリアンダーシード、マスタード、セージ、黒コショウなどです。その製法はインド発祥です。

オールスパイスパウダーは、5種類以上のスパイスを粉末状にしたもので、鶏肉や鴨肉を揚げたり、油で揚げたりする前によく使われます。また、塩と混ぜてつけだれとして使うこともできます。東洋料理のスパイシーな料理に広く用いられ、特に焼き肉や炒め肉、煮込み料理、蒸し料理、煮込み料理、蒸し料理、茹で料理などの味付けに適しています。オールスパイスの名前は、中国文化において酸味、甘味、苦味、辛味、塩味の5つの味のバランスが重要であることに由来しています。

黒コショウはインド原産で、現在では世界中の熱帯地域で栽培されています。中国では海南省、台湾、広西チワン族自治区などに分布しています。日陰の林に生育することが多く、暖かさと光を好みます。暖かく、深く肥沃な壌土または砂壌土での栽培に適しています。粘土質や湿り気の多い場所には植えないでください。黒コショウの一般的な繁殖方法は挿し木です。

黒コショウは唐辛子に次いで2番目に広く取引されているスパイスで、調味料としても材料としても使われています。