La feuille de laurier (aussi appelée feuille de laurier) est la feuille du laurier nobilis, un arbre à feuilles persistantes de la famille des Lauracées. C'est une épice populaire utilisée pour mariner ou tremper les aliments, ainsi que dans les ragoûts, les farces et le poisson. Son goût est parfumé mais légèrement amer. Sa teneur en huile essentielle est d'environ 2 %, et son principal composant est le cinéole (C10H18O). Les feuilles de laurier séchées sont lisses et brillantes et sont souvent utilisées entières et retirées des plats après cuisson. Elles sont également vendues sous forme de poudre de laurier. Le laurier nobiliaire est originaire du littoral méditerranéen et est cultivé depuis l'Antiquité. Dans la Grèce antique, les feuilles de laurier étaient utilisées pour confectionner des guirlandes sur la tête des athlètes victorieux. Au Moyen Âge, les feuilles de laurier étaient utilisées à des fins médicinales.

Le cumin est originaire d'Asie centrale et occidentale. La principale région de culture du cumin en Chine est le Xinjiang. Ce pays, producteur de cumin depuis plus de mille ans, produit des graines de cumin riches, d'une couleur vive, riches en arômes et d'excellente qualité. Ces graines ont une saveur et un arôme distinctifs. Elles apportent également une touche terreuse et chaleureuse à vos plats.

Les graines de cumin contiennent des substances naturellement antioxydantes. Elles ont un effet anti-inflammatoire. Le cumin est une plante médicinale. Ses graines sont utilisées en médecine. Graines de cumin : oblongues, brun foncé, au goût très prononcé, les graines de cumin sont une épice très populaire pour leur arôme puissant et leur saveur amère et chaude. Elles sont le plus souvent consommées après friture ou torréfaction. La poudre de cumin torréfiée est également largement utilisée.