ورق الغار (ويُسمى أيضًا ورق الغار) هو شجرة الغار الحلو (Laurus nobilis) دائمة الخضرة من الفصيلة الغارية. وهو من التوابل الشائعة الاستخدام في تخليل الأطعمة أو غمسها، وكذلك في اليخنات والحشوات والأسماك. يتميز بطعم عطري ولكنه مُرّ قليلاً. تبلغ نسبة الزيت العطري فيه حوالي 2%، والمكون الرئيسي هو السينول (C10H18O). أوراق الغار المجففة ناعمة ولامعة، وغالبًا ما تُستخدم كاملةً وتُزال من الأطباق بعد الطهي. أو تُباع كمسحوق غار. الغار الحلو موطنه الأصلي ساحل البحر الأبيض المتوسط، ويُزرع منذ العصور القديمة. في اليونان القديمة، استُخدمت أوراق الغار لصنع أكاليل الزهور على رؤوس الرياضيين الفائزين. وفي العصور الوسطى، استُخدمت أوراق الغار لأغراض طبية.

الكمون نباتٌ موطنه الأصلي وسط وغرب آسيا، لذا تُعدّ شينجيانغ المنطقة الرئيسية لزراعته في الصين. وتتمتع شينجيانغ، كمنطقة إنتاج للكمون في الصين، بتاريخٍ يمتد لأكثر من ألف عام. تتميز بذور الكمون المُنتَجة في شينجيانغ بكثافة لونها الزاهي ورائحتها الزكية وجودتها الممتازة. كما تتميز بنكهةٍ ورائحةٍ مميزة، وتُضفي نكهةً دافئةً على الطعام.

تحتوي بذور الكمون على مواد طبيعية تعمل كمضادات للأكسدة. وتتميز بتأثيرها المضاد للالتهابات. الكمون عشبة تُستخدم بذورها في صنع الأدوية. بذور الكمون مستطيلة الشكل، بنية داكنة، ذات نكهة مميزة، وهي من التوابل الشائعة لرائحتها القوية ونكهتها الحارة والمرّة. طريقة الاستهلاك الأكثر شيوعًا هي بعد القلي أو التحميص. كما يُستخدم مسحوق بذور الكمون المحمصة على نطاق واسع.