الكمون نباتٌ موطنه الأصلي وسط وغرب آسيا، لذا تُعدّ شينجيانغ المنطقة الرئيسية لزراعته في الصين. وتتمتع شينجيانغ، كمنطقة إنتاج للكمون في الصين، بتاريخٍ يمتد لأكثر من ألف عام. تتميز بذور الكمون المُنتَجة في شينجيانغ بكثافة لونها الزاهي ورائحتها الزكية وجودتها الممتازة. كما تتميز بنكهةٍ ورائحةٍ مميزة، وتُضفي نكهةً دافئةً على الطعام.
تحتوي بذور الكمون على مواد طبيعية تعمل كمضادات للأكسدة. وتتميز بتأثيرها المضاد للالتهابات. الكمون عشبة تُستخدم بذورها في صنع الأدوية. بذور الكمون مستطيلة الشكل، بنية داكنة، ذات نكهة مميزة، وهي من التوابل الشائعة لرائحتها القوية ونكهتها الحارة والمرّة. طريقة الاستهلاك الأكثر شيوعًا هي بعد القلي أو التحميص. كما يُستخدم مسحوق بذور الكمون المحمصة على نطاق واسع.
بيت
