चाइव पाउडर को कटी हुई चाइव्स से बनाया जाता है। इसका स्वाद हल्का, थोड़ा मसालेदार होता है और इसका उपयोग सूप बनाने और मांस पकाने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग आमतौर पर चीनी भोजन में किया जाता है। अन्य कार्य: यह पाचन में सहायता करता है, गर्मी से राहत देता है, और रेचक प्रभाव डालता है।

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धनिया के बीज दोहरे गोलाकार होते हैं, जिनकी सतह पीले भूरे रंग की होती है।

परिपक्व फल कठोर और सुगंधित होता है, जिसमें हल्की सुगंध और सेज और नींबू का मिश्रित स्वाद होता है।

जब बीज भूरे हो जाएं तो उन्हें काटा जा सकता है, थ्रेश किया जा सकता है और सुगंधित पदार्थ निकालने के लिए सुखाया जा सकता है।

इसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है और यह भूमध्यसागरीय तट का मूल निवासी है। इसका उपयोग अक्सर भोजन को अचार बनाने के लिए किया जाता है, और इसके बारीक पाउडर का उपयोग कई खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। यह खाना पकाने के लिए आदर्श मसालों में से एक है और करी तैयार करने के लिए कच्चे माल में से एक है।

प्याज, अदरक और लहसुन चीनी खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले हैं, और इनमें से प्रत्येक का स्वाद और कार्य अलग-अलग हैं।

प्याज का मुख्य कार्य मछली की गंध को दूर करना और सुगंध को बढ़ाना है, जो मजबूत मछली की गंध वाले मांस, मछली और समुद्री भोजन पकाने के लिए उपयुक्त है। अदरक सामग्री की ठंडक को बेअसर कर सकता है, और मछली की गंध को दूर करने और सुगंध को बढ़ाने के लिए एक अच्छा सहायक भी है, विशेष रूप से मछली और मांस पकाने के लिए उपयुक्त है।

लहसुन के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह न केवल मछली की गंध को दूर कर सकता है और ताजगी बढ़ा सकता है, बल्कि व्यंजनों की सुगंध भी बढ़ा सकता है और व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। जिसमें एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

सरसों एक बहुमुखी मसाला है जो पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा को बढ़ावा, श्वसन समस्याओं में सुधार, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और वजन घटाने में सहायता कर सकता है।

हरी सरसों और पीली सरसों में आम तौर पर भूख बढ़ाने और पाचन एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करने का प्रभाव होता है।

हल्दी क्यूई परिसंचरण को बढ़ावा दे सकती है, रक्त ठहराव को दूर कर सकती है, दर्द से राहत दिला सकती है और मासिक धर्म से राहत दिला सकती है। इसका उपयोग मुख्य रूप से छाती और पेट में सूजन और दर्द, कंधे और हाथ में दर्द, असहनीय हृदय दर्द, प्रसवोत्तर रक्त दर्द, घावों और दाद की शुरुआती शुरुआत, अनियमित मासिक धर्म, रजोरोध और दर्दनाक चोटों के इलाज के लिए किया जाता है। इसका उपयोग पीले खाद्य रंगों को निकालने के लिए भी किया जा सकता है; इसमें मौजूद करक्यूमिन का उपयोग विश्लेषणात्मक रासायनिक अभिकर्मक के रूप में किया जा सकता है।
हल्दी का उत्पादन मेरे देश में ताइवान, फ़ुज़ियान, ग्वांगडोंग, गुआंग्शी, युन्नान, तिब्बत और अन्य प्रांतों में किया जाता है।

सैंड जिंजर की खेती ताइवान, गुआंगडोंग, गुआंग्शी, युन्नान और चीन के अन्य प्रांतों में की जाती है। यह दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में भी पाया जाता है, और अक्सर औषधीय या मसाला बनाने के उद्देश्य से इसकी खेती की जाती है।
प्रकंद एक सुगंधित पेट संबंधी एजेंट है जिसमें ठंड को दूर करने, नमी को दूर करने, तिल्ली और पेट को गर्म करने और खराब हवा को दूर रखने के कार्य होते हैं; इसका उपयोग मसाला के रूप में भी किया जा सकता है। प्रकंद से निकाले गए सुगंधित तेल का उपयोग मजबूत सुगंध फिक्सिंग शक्ति के साथ इत्र कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है।

मिर्च पाउडर लाल या लाल-पीले रंग का, तैलीय और एकसमान पाउडर होता है। यह लाल मिर्च, पीली मिर्च, मिर्च के बीज और मिर्च के तने के हिस्से का मिश्रण होता है, जिसमें मिर्च का स्वाभाविक मसालेदार स्वाद होता है। मिर्च पाउडर को सीधे धूप में सुखाई गई मिर्च को या धीमी आंच पर बर्तन में सुखाकर और फिर पीसकर पाउडर बनाकर बनाया जाता है।

लहसुन पाउडर स्वास्थ्य देखभाल और विकास को बढ़ावा देने वाले प्रभाव: एलिसिन प्रभावी रूप से जानवरों में सुगंध पैदा करने वाले अमीनो एसिड के निर्माण को उत्तेजित कर सकता है, मांस और अंडे में सुगंध घटकों को बढ़ा सकता है, और मांस और अंडे को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। इसे फ़ीड में जोड़ने से पशुधन, मुर्गी, मछली और झींगा की रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार हो सकता है और विकास दर में तेजी आ सकती है। इसमें प्लेग को दूर करने, विषहरण करने, रक्त परिसंचरण को सक्रिय करने और रक्त ठहराव को दूर करने के कार्य हैं, और फ़ीड में प्रभावी पदार्थों की विषाक्तता को काफी कम कर सकते हैं।

काली मिर्च की उत्पत्ति भारत में हुई और अब इसकी खेती दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है। चीन में, यह हैनान, ताइवान, गुआंग्शी और अन्य स्थानों में वितरित की जाती है। यह अक्सर छायादार जंगलों में उगती है। काली मिर्च को गर्मी और रोशनी पसंद है। यह गर्म और गहरी उपजाऊ दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी में उगाने के लिए उपयुक्त है। इसे मिट्टी या अत्यधिक गीली जगहों पर नहीं लगाना चाहिए। काली मिर्च के प्रसार की सामान्य विधि कटिंग प्रसार है।

यूरोपीय खाना पकाने में आम तौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला, इसका स्वाद मसालेदार होता है और इसे स्टू, अंडे या सूप में मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, थाइम को यूरोप में साहस का प्रतीक माना जाता है, इसलिए इसे अक्सर मध्य युग में शूरवीरों को दिया जाता था। चीन में, यह ज्यादातर पीली नदी के उत्तर के क्षेत्र में, विशेष रूप से उत्तर-पश्चिम में उत्पादित होता है। मुख्य उत्पादन क्षेत्र दक्षिणी यूरोप, फ्रांस, स्पेन, भूमध्यसागरीय देश और मिस्र हैं।

युवा पत्ते खाने योग्य होते हैं और मसाले वाली सब्जी के रूप में उपयोग किए जाते हैं। ताजा जड़ों और तने के रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। यह भूमध्यसागरीय तट का मूल निवासी है। इसका उपयोग पश्चिम एशिया, प्राचीन ग्रीस और रोम में ईसा पूर्व के रूप में किया जाता था। यह चीन में व्यापक रूप से उगाया जाता है, मुख्य रूप से पश्चिमी खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए। यह पश्चिमी भोजन में एक अपरिहार्य मसाला और सजावटी सब्जी है।