Lorbeerblätter sind die Blätter des immergrünen Lorbeerbaums (Laurus nobilis) aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Sie sind beliebte Gewürze zum Einlegen oder Dippen von Speisen sowie für Eintöpfe, Füllungen und Fisch. Der Geschmack ist aromatisch, aber leicht bitter. Der Gehalt an ätherischen Ölen beträgt etwa 2 %, der Hauptbestandteil ist Cineol (C10H18O). Getrocknete Lorbeerblätter sind glatt und glänzend und werden oft im Ganzen verwendet und nach dem Kochen aus dem Gericht entfernt. Sie werden auch als Lorbeerpulver verkauft. Der Lorbeer stammt ursprünglich aus der Mittelmeerküste und wird seit der Antike angebaut. Im antiken Griechenland wurden Lorbeerblätter verwendet, um Kränze auf den Köpfen siegreicher Sportler zu binden. Im Mittelalter wurden Lorbeerblätter zu medizinischen Zwecken verwendet.

Kreuzkümmel stammt ursprünglich aus Zentral- und Westasien, daher ist Xinjiang die wichtigste Anbauregion Chinas. Xinjiang, ein Kreuzkümmel-Anbaugebiet in China, blickt auf eine über 1000-jährige Geschichte zurück. Die in Xinjiang produzierten Kreuzkümmelsamen sind vollmundig, leuchtend gefärbt, aromatisch und von ausgezeichneter Qualität. Sie haben einen unverwechselbaren Geschmack und Duft. Sie verleihen Speisen eine erdige und wärmende Note.

Kreuzkümmelsamen enthalten natürlich vorkommende Substanzen, die als Antioxidantien wirken. Kreuzkümmelsamen wirken entzündungshemmend. Kreuzkümmel ist ein Kraut. Die Samen der Pflanze werden zur Herstellung von Medikamenten verwendet. Kreuzkümmelsamen sind längliche, dunkelbraune Samen mit einem ausgeprägten Geschmack. Kreuzkümmelsamen sind aufgrund ihres starken Aromas und ihres bitteren, warmen Geschmacks ein sehr beliebtes Gewürz. Am häufigsten wird Kreuzkümmel nach dem Braten oder Rösten verzehrt. Auch Kreuzkümmelpulver aus gerösteten Samen ist weit verbreitet.