Gia vị nướng là loại gia vị đặc biệt dùng cho thịt xiên nướng, cánh gà, sườn heo, bít tết, gà quay, vịt quay và rau củ. Gia vị nướng chủ yếu là hỗn hợp dạng bột được làm từ nhiều loại gia vị tự nhiên thông qua nhiều quy trình khác nhau.
Nó có thể loại bỏ mùi tanh của nguyên liệu thô và tăng hương vị cũng như mùi thơm của sản phẩm.
Gia vị nướng có thể được chia thành nước ướp thịt nướng và gia vị rắc thịt nướng.