Galangal, tropikal ve subtropikal bölgelerde, orman yollarının kenarlarında, yamaç çayırlarında veya deniz seviyesinden 700 m'nin altındaki alçak dağ ve tepelerdeki çalılıklarda yetişir. Derin toprak tabakası, gevşek doku ve verimli toprak içeren kırmızı topraklara ekim için uygundur.

Bu şifalı bitki yaz sonu ve sonbahar başında kazılır, lifli kökler ve kalan pullar çıkarılır, yıkanır, parçalara ayrılır ve kurutulur. İlaç olarak kullanılabilir. Güney zencefili ve bal zencefili olarak da bilinir. Güneydoğu Asya'da ve hatta Hindistan'da köri için yaygın bir baharattır.

Batı Asya ve Orta Asya'ya özgüdür. Han Hanedanlığı döneminde Batı Bölgelerine elçi olarak giden Zhang Qian'ın sarımsağı Çin'e geri getirmesi ve oraya yerleşmesinden bu yana 2.000 yıldan fazla bir geçmişi vardır. Sarımsak, insanların günlük yaşamında vazgeçilmez bir baharattır. Balık, et, kümes hayvanları ve sebzeler pişirirken balık kokusunu giderebilir ve lezzeti artırabilir. Özellikle soğuk yemeklerde lezzeti artırabilir ve bakterileri öldürebilir. Geleneksel olarak, insanlar genellikle sarımsaktan bahsettiklerinde, sarımsak başlarından bahsederler.

Tarçın yaygın olarak kullanılan bir Çin ilacıdır ve aynı zamanda bir yiyecek baharatı veya yemek çeşnisidir.

Ticari tarçının orijinal bitkileri nispeten karmaşıktır ve hepsi Lauraceae familyasındaki Cinnamomum cinsine ait bitkiler olan yaklaşık on türe sahiptir. Çeşitli yerlerde yaygın olarak kullanılan sekiz tür vardır ve diğer türler çoğunlukla bölgesel ilaçlardır. Antik Batı ülkelerinde çeşitli çeşitleri baharat olarak kullanılmıştır. Çin mutfağında güveçleri tatlandırmak için kullanılır ve beş baharat tozunun bileşenlerinden biridir.

Zerdeçal, qi dolaşımını artırabilir, kan durgunluğunu giderebilir, ağrıyı hafifletebilir ve adet kanamasını rahatlatabilir. Esas olarak göğüs ve karın şişkinliği ve ağrısı, omuz ve kol ağrısı, dayanılmaz kalp ağrısı, doğum sonrası kan ağrısı, yaraların ve saçkıranların ilk başlangıcı, düzensiz adet kanaması, amenore ve travmatik yaralanmaları tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca sarı gıda boyalarını çıkarmak için de kullanılabilir; içerdiği kurkumin analitik kimyasal reaktif olarak kullanılabilir.
Zerdeçal ülkemizde Tayvan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Tibet ve diğer eyaletlerde üretilmektedir.

Gıda malzemesi olarak kullanılabilir. Avrupa mutfağında yaygın bir baharattır. Baharatlı bir tada sahiptir ve güveçlere, yumurtalara veya çorbalara eklenir. Avrupa'da kekik geleneksel olarak cesareti sembolize ettiği düşünülür, bu nedenle Orta Çağ'da savaşa giden şövalyelere sıklıkla verilirdi. Çin'de öğütülmüş biber, öğütülmüş biber, dağ biberi, dağ biberi, misk vb. olarak adlandırılır. Kuzeybatı bölgesinde üretilir.

Sichuan biberi, genellikle sonbaharın başlarında olgunlaşan Rutaceae çalısı veya küçük ağaç bitkisinin yeşil biberinin kurutulmuş olgun kabuğudur. Sichuan, Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi, Yunnan ve diğer eyaletlerde üretilir. 、Sichuan biberinin kalitesi iyidir ve Hebei ve Shanxi'de verimi yüksektir. Sichuan biberi, Çin'de on üç baharat arasında ilk sırada yer alan benzersiz bir baharattır. Haşlanmış, güveçte, garnitürlerde, Sichuan turşularında, tavuk, ördek, balık, koyun ve dana yemeklerinde vb. kullanılabilir. Ayrıca kaba bir şekilde toz haline getirilebilir ve daldırma için biber tuzu yapmak üzere tuzla karıştırılabilir.

Karabiber Hindistan'da ortaya çıkmıştır ve şu anda dünyanın dört bir yanındaki tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Çin'de Hainan, Tayvan, Guangxi ve diğer yerlerde dağıtılmaktadır. Genellikle gölgeli ormanlarda yetişir. Karabiber sıcaklığı ve ışığı sever. Sıcak ve derin verimli tınlı veya kumlu tınlı topraklarda yetiştirmeye uygundur. Killi veya aşırı ıslak yerlere ekilmemelidir. Karabiberin genel çoğaltma yöntemi çelikle çoğaltmadır.

Karabiber, acı biberden sonra en çok ticareti yapılan baharat olup hem çeşni hem de malzeme olarak kullanılır.

Defne yaprağı (defne yaprağı olarak da bilinir), Lauraceae familyasından tatlı defne (Laurus nobilis) yaprak dökmeyen ağacının yaprağıdır. Turşu veya bandırma yiyeceklerde, ayrıca güveçlerde, dolmalarda ve balıklarda kullanılan popüler bir baharattır. Hoş kokulu ancak hafif acımsıdır. Esansiyel yağ içeriği yaklaşık %2'dir ve ana bileşeni sineoldür (C10H18O). Kurutulmuş defne yaprakları pürüzsüz ve parlaktır ve genellikle bütün olarak kullanılır ve pişirildikten sonra yemeklerden çıkarılır. Veya defne tozu olarak satılır. Tatlı defne, Akdeniz kıyılarına özgüdür ve eski çağlardan beri yetiştirilmektedir. Antik Yunanistan'da defne yaprakları kazanan sporcuların başlarına çelenk yapmak için kullanılırdı. Orta Çağ'da defne yaprakları tıbbi amaçlar için kullanılırdı.