Hardal tozu, hardal bitkisinin tohumlarından yapılan bir çeşnidir.
Bütün, öğütülmüş, çatlatılmış veya ezilmiş hardal tohumları su, sirke, limon suyu, şarap veya diğer sıvılar, tuz ve genellikle diğer tatlandırıcılar ve baharatlarla karıştırılarak parlak sarıdan koyu kahverengiye kadar değişen renkte bir macun veya sos elde edilir.
Tohumun kendisi güçlü, keskin ve biraz acı bir tada sahiptir. Hardal soslarının tadı tatlıdan baharatlıya kadar değişir.