Tijm is een veelgebruikte specerij in de Europese keuken. Het heeft een pittige smaak en wordt toegevoegd aan stoofschotels, eieren of soepen. Traditioneel wordt tijm in Europa beschouwd als een symbool van moed, en werd het in de middeleeuwen vaak aan ridders gegeven. In China wordt tijm vooral geteeld in het gebied ten noorden van de Gele Rivier, met name in het noordwesten. De belangrijkste productiegebieden zijn Zuid-Europa, Frankrijk, Spanje, de mediterrane landen en Egypte.