ベイリーフ（ローレルリーフとも呼ばれる）は、クスノキ科の常緑樹、スイートベイ（Laurus nobilis）の葉です。漬物やディップ、シチュー、詰め物、魚料理などに使われる人気のスパイスです。香りは良いですが、わずかに苦味があります。精油含有量は約2％で、主成分はシネオール（C10H18O）です。乾燥したベイリーフは滑らかで光沢があり、丸ごと使用されることが多く、調理後は料理から取り除かれます。または、ローレルパウダーとして販売されています。スイートローレルは地中海沿岸が原産で、古代から栽培されてきました。古代ギリシャでは、月桂樹の葉は優勝したアスリートの頭に飾る花輪を作るのに使われていました。中世では、ベイリーフは薬用に使用されていました。

クミンは中央アジアと西アジア原産で、中国におけるクミンの主な栽培地域は新疆ウイグル自治区です。中国のクミンの産地として、新疆ウイグル自治区は1000年以上の歴史を誇ります。新疆ウイグル自治区で生産されるクミンシードは、実が豊かで鮮やかな色をしており、豊かな香りと優れた品質を誇ります。このクミンシードは独特の風味と香りを持ち、料理に土っぽい温かさと風味を加えるのにも役立ちます。

クミンシードには抗酸化作用を持つ天然物質が含まれています。クミンシードには抗炎症作用があります。クミンはハーブで、種子は薬の原料として用いられます。クミンシードは、独特の風味を持つ長楕円形の濃い茶色の種子で、強い香りとほろ苦い温かみのある風味を持つ、非常に人気のあるスパイスです。最も一般的な摂取方法は、揚げたりローストしたりすることです。ローストした種子から作られたクミンシードパウダーも広く利用されています。