不純物のないコリアンダーシード

コリアンダーの種子は二重球形で、表面は黄褐色です。

成熟した果実は硬く、芳香性があり、穏やかな香りとセージとレモンを混ぜたような味がします。種子が茶色になったら収穫し、脱穀して乾燥させることで、芳香成分を抽出できます。

地中海沿岸原産で、やや辛味があり、漬物によく使われます。また、細かい粉末は様々な料理の味付けに利用できます。料理に最適なスパイスの一つであり、カレーの原料の一つでもあります。