काली मिर्च की उत्पत्ति भारत में हुई और अब इसकी खेती दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है। चीन में, यह हैनान, ताइवान, गुआंग्शी और अन्य स्थानों में वितरित की जाती है। यह अक्सर छायादार जंगलों में उगती है। काली मिर्च को गर्मी और रोशनी पसंद है। यह गर्म और गहरी उपजाऊ दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी में उगाने के लिए उपयुक्त है। इसे मिट्टी या अत्यधिक गीली जगहों पर नहीं लगाना चाहिए। काली मिर्च के प्रसार की सामान्य विधि कटिंग प्रसार है।

यूरोपीय खाना पकाने में आम तौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला, इसका स्वाद मसालेदार होता है और इसे स्टू, अंडे या सूप में मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, थाइम को यूरोप में साहस का प्रतीक माना जाता है, इसलिए इसे अक्सर मध्य युग में शूरवीरों को दिया जाता था। चीन में, यह ज्यादातर पीली नदी के उत्तर के क्षेत्र में, विशेष रूप से उत्तर-पश्चिम में उत्पादित होता है। मुख्य उत्पादन क्षेत्र दक्षिणी यूरोप, फ्रांस, स्पेन, भूमध्यसागरीय देश और मिस्र हैं।

युवा पत्ते खाने योग्य होते हैं और मसाले वाली सब्जी के रूप में उपयोग किए जाते हैं। ताजा जड़ों और तने के रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। यह भूमध्यसागरीय तट का मूल निवासी है। इसका उपयोग पश्चिम एशिया, प्राचीन ग्रीस और रोम में ईसा पूर्व के रूप में किया जाता था। यह चीन में व्यापक रूप से उगाया जाता है, मुख्य रूप से पश्चिमी खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए। यह पश्चिमी भोजन में एक अपरिहार्य मसाला और सजावटी सब्जी है।

सिचुआन काली मिर्च पाउडर में बहुत तेज़ सुगंध होती है और यह चीनी भोजन में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। सिचुआन काली मिर्च का स्वाद मसालेदार और सुन्न करने वाला होता है, और इसकी सुगंध तलने के बाद ही आती है। इसे खाना पकाने में अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि सिचुआन काली मिर्च पाउडर, या इसे मसाला बनाने के लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है। इसके कई उपयोग हैं और यह बहुत प्रभावी है।

दालचीनी एक आम तौर पर इस्तेमाल की जाने वाली चीनी दवा है, और यह एक खाद्य मसाला या खाना पकाने का मसाला भी है। वाणिज्यिक दालचीनी के मूल पौधे अपेक्षाकृत जटिल हैं, जिनमें लगभग दस प्रजातियाँ हैं, जो सभी लॉरेसी परिवार में सिनामोमम जीनस के पौधे हैं। विभिन्न स्थानों में आमतौर पर आठ प्रजातियों का उपयोग किया जाता है, और अन्य प्रजातियाँ ज्यादातर क्षेत्रीय दवाएँ हैं। प्राचीन पश्चिमी देशों में मसालों के रूप में विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता था। इसका उपयोग चीनी व्यंजनों में स्ट्यू को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है और यह पाँच-मसालों के पाउडर की सामग्री में से एक है।

करी पाउडर कई तरह के मसालों से बना एक मिश्रित मसाला है। इसमें मुख्य सामग्री में लाल मिर्च, अदरक, लौंग, दालचीनी, सौंफ, जीरा, जायफल, धनिया के बीज, सरसों, ऋषि, काली मिर्च आदि शामिल हैं। उत्पादन विधि भारत से आई है।

ऑलस्पाइस पाउडर पांच से ज़्यादा मसालों का मिश्रण है जिसे पीसकर पाउडर बनाया जाता है। इसे अक्सर चिकन और बत्तख को तलने या डीप-फ्राइंग से पहले लगाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसे डिपिंग सॉस के रूप में बारीक नमक के साथ भी मिलाया जा सकता है। इसका इस्तेमाल ओरिएंटल व्यंजनों के मसालेदार व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है, खास तौर पर बेक्ड या स्टिर-फ्राइड मीट, स्टू, ब्रेज़्ड, सिमर्ड, स्टीम्ड और उबले हुए व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इसका नाम चीनी संस्कृति की खट्टा, मीठा, कड़वा, मसालेदार और नमकीन के पाँच स्वादों के संतुलन की आवश्यकता से आया है।

काली मिर्च की उत्पत्ति भारत में हुई और अब इसकी खेती दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है। चीन में, यह हैनान, ताइवान, गुआंग्शी और अन्य स्थानों में वितरित की जाती है। यह अक्सर छायादार जंगलों में उगती है। काली मिर्च को गर्मी और रोशनी पसंद है। यह गर्म और गहरी उपजाऊ दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी में उगाने के लिए उपयुक्त है। इसे मिट्टी या अत्यधिक गीली जगहों पर नहीं लगाना चाहिए। काली मिर्च के प्रसार की सामान्य विधि कटिंग प्रसार है।

काली मिर्च, लाल मिर्च के बाद दूसरा सबसे अधिक कारोबार किया जाने वाला मसाला है और इसका प्रयोग मसाला तथा सामग्री दोनों के रूप में किया जाता है।