उच्च गुणवत्ता वाली मिर्च, कटी हुई या बारीक कटी हुई

सूखी मिर्च लाल मिर्च होती है जिसे प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है और कृत्रिम रूप से निर्जलित किया जाता है। इन्हें सूखी मिर्च, सूखी मिर्च, प्रसंस्कृत मिर्च, प्रसंस्कृत मिर्च आदि भी कहा जाता है। इनमें पानी की मात्रा कम होती है और ये लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त होती हैं। हालाँकि, सूखी मिर्च जो सील नहीं की जाती या जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, उनमें फफूंद लगने का खतरा होता है। सूखी मिर्च को मुख्य रूप से मसाले के रूप में खाया जाता है।