सिचुआन काली मिर्च रूटेसी झाड़ी या छोटे पेड़ के पौधे की हरी मिर्च का सूखा हुआ परिपक्व छिलका है, जो आमतौर पर शरद ऋतु की शुरुआत में पकता है। इसका उत्पादन सिचुआन, शानक्सी, हेनान, हेबै, शांक्सी, युन्नान और अन्य प्रांतों में होता है। सिचुआन काली मिर्च की गुणवत्ता अच्छी है, और हेबै और शांक्सी में उत्पादन अधिक है। सिचुआन काली मिर्च चीन में एक अनूठा मसाला है, जो मसाला के तेरह मसालों में पहले स्थान पर है। इसका उपयोग ब्रेज़्ड, स्टू, साइड डिश, सिचुआन अचार, चिकन, बत्तख, मछली, भेड़ और बीफ़ व्यंजन आदि में किया जा सकता है। इसे मोटे तौर पर पाउडर में भी डाला जा सकता है और नमक के साथ मिलाकर डुबोने के लिए काली मिर्च का नमक बनाया जा सकता है।
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