پیاز، زنجبیل و سیر رایج ترین چاشنی های مورد استفاده در آشپزی چینی هستند و هر کدام طعم ها و عملکردهای متفاوتی دارند.
عملکرد اصلی پیاز از بین بردن بوی ماهی و افزایش عطر است که برای طبخ گوشت، ماهی و غذاهای دریایی با بوی قوی ماهی مناسب است. زنجبیل می تواند سردی مواد را خنثی کند و همچنین کمک کننده خوبی برای از بین بردن بوی ماهی و افزایش عطر است، مخصوصا برای پخت ماهی و گوشت مناسب است.
سیر کاربردهای گسترده ای دارد. نه تنها بوی ماهی را از بین می برد و طراوت را افزایش می دهد، بلکه عطر ظروف را نیز افزایش می دهد و غذاها را خوشمزه تر می کند. که اثر باکتری کش قوی دارد.
صفحه اصلی
