ادویه ای که معمولا در آشپزی اروپایی استفاده می شود، طعمی تند دارد و به خورش، تخم مرغ یا سوپ اضافه می شود. به طور سنتی، آویشن در اروپا به عنوان نماد شجاعت در نظر گرفته می شود، بنابراین اغلب در قرون وسطی به شوالیه ها داده می شد. در چین بیشتر در ناحیه شمال رودخانه زرد به ویژه در شمال غربی تولید می شود. مناطق اصلی تولید اروپای جنوبی، فرانسه، اسپانیا، کشورهای مدیترانه و مصر است.