Las semillas de cilantro son doblemente esféricas, con una superficie de color marrón amarillento.
El fruto maduro es duro y fragante, con un aroma suave y un sabor mixto de salvia y limón.
Cuando las semillas se vuelven marrones, se pueden cosechar, trillar y secar para extraer las sustancias aromáticas.
Tiene un sabor ligeramente picante y es originaria de la costa mediterránea. Se suele usar para encurtir alimentos, y su fino polvo puede utilizarse para sazonar diversos alimentos. Es una de las especias ideales para cocinar y una de las materias primas para preparar curry.