Сычуаньский перец — это высушенная зрелая кожура зеленого перца кустарника или небольшого древесного растения семейства рутовых, которая обычно созревает в начале осени. Он производится в провинциях Сычуань, Шэньси, Хэнань, Хэбэй, Шаньси, Юньнань и других. Качество сычуаньского перца хорошее, а его выход высок в Хэбэе и Шаньси. Сычуаньский перец — уникальная специя в Китае, занимающая первое место среди тринадцати специй среди приправ. Его можно использовать в тушеных, тушёных блюдах, гарнирах, сычуаньских соленьях, блюдах из курицы, утки, рыбы, баранины и говядины и т. д. Его также можно грубо измельчить в порошок и смешать с солью, чтобы приготовить перечную соль для макания.
Дом
