प्याज, अदरक और लहसुन चीनी खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले हैं, और इनमें से प्रत्येक का स्वाद और कार्य अलग-अलग हैं।
प्याज का मुख्य कार्य मछली की गंध को दूर करना और सुगंध को बढ़ाना है, जो मजबूत मछली की गंध वाले मांस, मछली और समुद्री भोजन पकाने के लिए उपयुक्त है। अदरक सामग्री की ठंडक को बेअसर कर सकता है, और मछली की गंध को दूर करने और सुगंध को बढ़ाने के लिए एक अच्छा सहायक भी है, विशेष रूप से मछली और मांस पकाने के लिए उपयुक्त है।
लहसुन के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह न केवल मछली की गंध को दूर कर सकता है और ताजगी बढ़ा सकता है, बल्कि व्यंजनों की सुगंध भी बढ़ा सकता है और व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। जिसमें एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
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