فلفل دلمه ای با کیفیت بالا، خرد شده یا چرخ شده

فلفل چیلی خشک فلفل قرمز چیلی است که به طور طبیعی خشک شده و به صورت مصنوعی آبگیری شده است. به آنها فلفل چیلی خشک، فلفل چیلی خشک، فلفل چیلی فرآوری شده، فلفل چیلی فرآوری شده و غیره نیز می گویند که آب کمی دارند و برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند. با این حال، فلفل‌های چیلی خشک که مهر و موم نشده‌اند یا محتوای آب بالایی دارند، مستعد کپک زدن هستند. فلفل چیلی خشک عمدتاً به عنوان چاشنی مصرف می شود.