Senfpulver ist ein Gewürz, das aus den Samen der Senfpflanze hergestellt wird.
Die ganzen, gemahlenen, geknackten oder zerstoßenen Senfkörner werden mit Wasser, Essig, Zitronensaft, Wein oder anderen Flüssigkeiten, Salz und oft auch anderen Aromen und Gewürzen vermischt, um eine Paste oder Soße herzustellen, deren Farbe von leuchtendem Gelb bis Dunkelbraun reicht.
Der Samen selbst hat einen starken, scharfen und etwas bitteren Geschmack. Der Geschmack von Senfgewürzen reicht von süß bis scharf.